珍妮.戈德堡和海瑟.戈德堡是一對洛杉磯姐妹花。她們成立了洛杉磯第一家教授素食的“Spork food”公司，采用有機(jī)的、本地的以及當(dāng)季食材，制作出美味而富有創(chuàng)意的料理。

如今，對豆腐已經(jīng)愛不釋手的珍妮.戈德堡回憶起立志成為素食主義者的時(shí)候這樣說：“我記得當(dāng)時(shí)特別害怕豆腐。當(dāng)我決定成為素食主義者時(shí)，每天都吃一片豆腐來克服恐懼。我看著那片豆腐上覆著可惡的‘湯水’，但我還是大口吃下去了。”現(xiàn)在她覺得，“吃豆腐顯得更有男人味?！?/p>

珍妮.戈德堡和海瑟.戈德堡這對洛杉磯姐妹開設(shè)了有機(jī)素食烹飪課程，為餐廳提供素食菜譜，擔(dān)任健康飲食顧問。她們開設(shè)的網(wǎng)絡(luò)課程吸引了世界各地的會員，會員們一年只需

花74.95美元就可以獲得戈德堡姐妹精心研制的素食菜譜。這對姐妹花每周迎來大約48名學(xué)員，其中20%到30%是男性。戈德堡姐妹認(rèn)為來上課的男人都是聰明的男人，“他們可以在班上遇到熱愛煮健康食物的女人”。

戈德堡姐妹的學(xué)生中有75%并不是素食主義者，他們只是想在飲食中多增加素食菜肴?！八麄儊碜愿鞣N職業(yè)，演員、作家、老師、高中生、媒體、理療師、道具師、美術(shù)設(shè)計(jì)師、廚師。或是出于健康考慮，或是因?yàn)閯游餀?quán)利、環(huán)境或政治原因來到我們的廚房，其中很多人最終變成絕對素食主義者?！?/p>

戈德堡姐妹不惜花費(fèi)很多時(shí)間，把素食做得色香味俱全。她們試圖打破人們對素食的老觀點(diǎn)——素食只不過是西蘭花、燕麥和豆腐的組合。“我們的目標(biāo)是把素食變得現(xiàn)代、誘人和性感。我們努力向人證明，如果美味恰好是素食的，那太棒了。”

珍妮.戈德堡畢業(yè)于紐約美食廚藝學(xué)院，愛聽人們表揚(yáng)她煮的食物“性感”，最希望教她的學(xué)生踩著高跟鞋如女王般地在廚房走來走去，烹制美味素食。她所創(chuàng)的素食菜譜不僅喚醒食客的味蕾，更激發(fā)人們熱愛生活的心，離開餐桌后總能容光煥發(fā)。

海瑟.戈德堡擁有多年在環(huán)保組織工作的經(jīng)驗(yàn)，熱衷于研究食物的歷史，擅長把這些知識運(yùn)用到食譜當(dāng)中，并說服人們成為素食主義者。她向《外灘畫報(bào)》推薦了柯林.坎貝爾博士寫的《中國健康調(diào)查報(bào)告》和約翰.羅賓寫的《飲食***》。 “前者是對飲食的全面調(diào)查與研究，揭示了癌癥、糖尿病、心臟病和其他疾病和飲食特別是肉類奶制品的關(guān)系；后者從飲食、熱愛動物、環(huán)境和政治等角度介紹了絕對素食主義的生活方式?！?/p>

戈德堡姐妹與那些高呼“所有食肉都是一場謀殺”的激進(jìn)動物保護(hù)主義者有天壤之別。她們告訴《外灘畫報(bào)》：“飲食是很個(gè)人的行為。一個(gè)人只有自己準(zhǔn)備好了，才可能成為素食主義者。從自身健康和心態(tài)來講，成為絕對素食主義者是個(gè)很好的選擇，對環(huán)境有利，也不會增加動物的痛苦。當(dāng)你品嘗精心準(zhǔn)備的素食飯菜，你會更有活力?！?/p>

“把素食做成童年最愛的食物是一個(gè)挑戰(zhàn)”

B：由非素食主義者成為素食主義者是不是一個(gè)痛苦的過程？

G：是我們主動放棄吃肉的。我們最愛接受的挑戰(zhàn)是把素食做成童年最愛的食物。我們經(jīng)常烹制我們變成絕對素食主義者之前最愛的菜肴，但會用上一些小竅門使食物更健康。

B：你們是怎么成功地勸說你們的父母改吃素食的？

G：父母愛給我們倆做飯。我們回家時(shí)，他們總是給我們準(zhǔn)備素食，久而久之他們自己也意識到吃素食可以讓自己容光煥發(fā)！他們對生活充滿激情，母親稱得上是個(gè)好廚子，改吃素對他們來說非常自然。母親20歲時(shí)便不吃肉了，父親由于健康原因成為絕對素食主義者。他們很多朋友得了癌癥、心臟病和其他疾病，他們意識到吃素是個(gè)很好的預(yù)防措施。他們都變瘦了，每天充滿活力并且感到非常幸福。

B：以后也會讓小孩吃素嗎？

G：我們的孩子（如果我們選擇要孩子）會從小受到素食主義教育。他們長大了，可以做出自己的選擇。我們有信心這種教育會引導(dǎo)他們過上一種健康的生活，與殘忍無關(guān)。

B：只吃素食的話，會不會由于營養(yǎng)攝取不良而對身體不利呢？

G：美國兒童的健康問題很大一部分是對奶制品過敏引起的。素食兒童茁壯成長，因?yàn)樗麄兊乃厥巢俗V營養(yǎng)均衡并可以預(yù)防過敏和營養(yǎng)不良。一個(gè)經(jīng)過特殊處理的、營養(yǎng)均衡的素食菜譜不僅是安全的，而且可以預(yù)防許多成人和兒童疾病。

B：珍妮說過，希望人們通過你的美食能夠得以療傷。你們的學(xué)生聽完課后，整個(gè)狀態(tài)是怎樣發(fā)生變化的？

G：我們相信，如果吃精心調(diào)制的天然食物，整個(gè)身心都會發(fā)生變化。我們有個(gè)學(xué)生變成素食主義者，在3個(gè)月內(nèi)就減掉35磅。而她的一個(gè)哥哥年紀(jì)輕輕就死于心臟病。每次她來上課，臉上掛著燦爛的笑容，無論是心態(tài)還是身體都好極了。

B：描述一個(gè)你們最喜歡的素食菜譜。

G：素食主義者或食肉的人群都會很喜歡焗烤奶油通心粉和斯佩耳特小麥面包份打頂?shù)哪汤?。我們會添加各式各樣神奇的味噌在菜譜里，助于提升免疫能力，預(yù)防癌癥，為身體提供益生菌。這不僅利于身體健康，同時(shí)既美味又舒適。我們只要開設(shè)教授這道菜譜的“舒適南方”課程，總會很叫座。

B：一個(gè)土豆在你手中會有多少種素食做法呢？

G：如果我們買土豆，會首先保證它是有機(jī)蔬菜。我們最喜歡用土豆做的菜是土豆泥，再在上面放上幾絲檸檬皮和卷曲的羅勒。這么簡單又美味的菜譜，你們也做得出來。

B：為保持一種健康的生活方式，除了吃素，你們平時(shí)還做什么呢？

G：保持工作和娛樂的平衡很重要，所以每周我們都會時(shí)不時(shí)與家人朋友見面。我們喜歡爬山和普拉提健身，照料陽臺小花園，偶爾做做瑜伽，有時(shí)喝點(diǎn)兒小酒。如果我們因?yàn)閷ぷ魈度攵雎云渌?，平衡的生活方式也就無法到來。

B：在素食主義方面你們的偶像是誰？

G：從美食的角度，我們欣賞所有真心熱愛美食的人，但是我們沒有一個(gè)特別的偶像。但約翰.羅賓確實(shí)影響了我們的素食主義生活方式，他寫了《新世紀(jì)飲食》，揭示出牛肉業(yè)是如何殘忍。

B：你們會出一本關(guān)于素食主義的食譜嗎？

G：我們現(xiàn)在正在創(chuàng)作我們的第一本菜譜書，2011年秋天將由St. Lynn's 出版社出版。