美國素食者協(xié)會調(diào)查顯示：粗飯素食在美國漸成風(fēng)尚，全美已有十分之一的人宣稱吃素，持久素食者已有1400萬人。前總統(tǒng)克林頓之女切爾西剛加入素食陣營，就被公眾擁戴為“素食公主”?！端厥潮＝　冯s志更為切爾西加冕，封她為“富貴乞兒。”本可盡享天下珍饈美饌者，卻能克制住肉食動物的口舌之欲，以粗食淡飯為生，此等高貴品行確也值得萬眾敬仰。動物人道組織深知娛樂明星的號召力，就把素食歌星普林斯等一干公眾人物評為最性感素食者。素食明星都有大批崇拜者追隨其后，往往一人吃素，萬眾忌葷。于是，素食餐館在紐約這類時尚城市順風(fēng)而生。擺一桌全素宴款待親朋，于素色清芬之中品味人生，賓主都覺得自己高尚又時尚。

吃素是一種修煉，而修煉是有寬嚴(yán)之分的。寬泛的素食者雖不食肉類，但對牛奶、雞蛋還是不忌食的。絕對素食者則徹底戒絕與動物有關(guān)的一切食品及用品，只吃谷物、蔬菜、水果這類純粹植物類食品，只用純粹由植物、礦物做成的用品和飾品。有的素食者選擇素食也很挑剔，只吃未經(jīng)加工的原生態(tài)有機(jī)植物，在美國有機(jī)食品超市，若你看見有人把剛買到手的生芹菜塞進(jìn)嘴里大嚼特嚼，那這人沒準(zhǔn)兒就是一個絕對素食者了。

有素食科學(xué)家說：“食肉是人類既殘忍又自殘的一種貪欲，并非人體所必需。人體必需的營養(yǎng)成分，完全可從植物食品那里獲得。而植物食品又免除了動物食品中的有害成分，素食者更健康、更聰敏、更有活力?！彼厥晨茖W(xué)家還亮出了自己的研究成果，如：食肉者肥胖幾率比素食者高九倍，素食者患癌癥幾率比常人低40%、患心血管病幾率低50%。甘地、愛因斯坦、牛頓、愛迪生、托爾斯泰、蕭伯納這些人類俊杰，都是因素食而長壽。

印度素食者圣雄甘地說：“地球能滿足所有人的需要，但不能滿足所有人的欲望?！睘闈M足口舌之欲，除漁獵之外，人類還滿世界養(yǎng)殖畜禽魚蝦，地球上出產(chǎn)的糧食大都丟進(jìn)動物腸道里變成了糞便。美國牲畜比美國人胃口還大，糧食的消耗量比人多出五倍。一項飼料糧統(tǒng)計顯示：像美國這類肉食富國，竟有70%的糧食糟踐在各類養(yǎng)殖場。因此，素食者算了這樣一筆賬：若人類管控住自己的食肉癖性，省下的飼料糧足可喂飽全世界的饑餓人口。

“對于我來說，一只羊羔的生命和人命一樣珍貴。”甘地的這句素食名言，也是素食者的人道宣言。在素食者看來，禽獸魚蟲跟人一樣，也該擁有生命權(quán)，人類早就該放下屠刀，把生命和自由還給那些任人宰割的可憐動物?？净痣u是美國感恩節(jié)的代表性食品，每年都有數(shù)千萬只火雞為之獻(xiàn)身。就在感恩節(jié)這天，馬里蘭州一個素食團(tuán)體卻請來6只活蹦亂跳的火雞，與他們同桌共進(jìn)素食晚宴。在這些素食者那里，火雞不再是席上佳肴，它們成了跟人平起平坐的貴賓。那種人禽和諧的場面，宣揚(yáng)著對生命的尊重，感動了更多的美國人加入素食陣營。

絕對素食者修煉更上一層，就成了免消費(fèi)素食者。免消費(fèi)素食者不只是遠(yuǎn)離動物食品和用品，他們還拒絕花錢去商家消費(fèi)。不買不借，不乞不竊。他們的素食從哪里來呢?美國、加拿大一帶地廣人稀，土肥水豐，隨便采一把種子，撒播在自家院落荒郊野地，一到秋后那一地的鮮香素食就取食不盡了。美國人喜居鄉(xiāng)野，素食者就更喜歡做自給自足的鄉(xiāng)下人了。困居都市的免消費(fèi)素食者無地可耕，卻也另有活路。大小超市的垃圾箱里，每天都會丟進(jìn)去剛過保質(zhì)期的食品，其中不乏蔬果類或谷物類素食。免消費(fèi)素食者看著實在心疼，這些橫遭遺棄的垃圾并沒有變質(zhì)，拿來食用既可節(jié)約開支，又能減輕環(huán)境負(fù)擔(dān)，一吃兩得，何樂而不吃?于是，垃圾箱成了免消費(fèi)素食者的素食庫。不過，看著素食者撿食垃圾時的那份坦蕩坦然，商家卻慌神了，萬一吃出個好歹，他們可不愿承擔(dān)法律責(zé)任。于是，一看見有人在垃圾箱翻找食物，商家馬上就上前勸阻，勸阻不成，就強(qiáng)行驅(qū)趕。驅(qū)趕不成，就打電話報警，請警察前來護(hù)衛(wèi)垃圾箱。有的超市干脆在垃圾箱近處安裝了監(jiān)視器，隨時監(jiān)控防范素食者對垃圾箱的“入侵”。強(qiáng)攻不成就夜襲，免消費(fèi)素食者艾斯麗每晚都是后半夜出征，天不亮就把幾十個超市垃圾箱掃蕩一空。自以為神鬼不知的夜行天使，那晚一頭撞上了垃圾箱上的大鐵鎖，叩遍幾十個垃圾箱依舊顆粒無收。她回去對同伴說：“新的挑戰(zhàn)又來了，這次挑戰(zhàn)更有趣。你琢磨琢磨，咱們?nèi)绾卧谠潞谥畷r解開那幾十把大鎖呢?”艾斯麗是免消費(fèi)素食者組織成員，擔(dān)當(dāng)著為當(dāng)?shù)馗F人供奉免費(fèi)素食的重責(zé)。她對自己說：“我得趕快攻下那幾十個垃圾箱，不然好多人就得餓肚子了?！?/p>

驚世之舉，必有警世之效。這世界管不住自己口舌，管不住自己欲望的人太多。沒有禁忌，沒有敬畏，沒有信仰者，與蠻荒之中萬千肉食動物有什么兩樣?艾斯麗說：“自由不是欲望失控，富足不是享用無度。我們不苛求大家都吃素，我們只想讓大家知道，用信仰掌控好自己的欲望，人類才不會重蹈恐龍的下場。