美國責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員PCRM在白宮拉橫幅告訴世界開始吃素(Photo: Instagram)

去年，1000名醫(yī)護(hù)專業(yè)人員和學(xué)生們齊聚美國白宮前，揮舞著開始素食的橫幅，呼吁人們開始吃素。

開始素食這張照片中，橫幅后為責(zé)任醫(yī)療醫(yī)師委員會（PCRM）的醫(yī)生支持者，橫幅上有該組織的網(wǎng)址。

PCRM的的主席，著名的植物飲食醫(yī)生尼爾伯納德博士（DrNeal Barnard）也參加了此次宣傳活動。

PCRM是一個總部位于華盛頓的非營利研究機構(gòu)，旨在推動素食，預(yù)防醫(yī)學(xué)和尋找以動物為試驗品進(jìn)行研究的替代品。

在PCRM網(wǎng)站上，訪客可以獲取豐富的植物性飲食信息和各種健康益處。

這個呼吁具有劃時代的意義，因為雖然已經(jīng)有許許多多的正規(guī)醫(yī)學(xué)研究得出結(jié)論：肉食和當(dāng)代人的主要疾病密切相關(guān)，食肉越多，患心腦血管疾病、癌癥、糖尿病以及許多傳染病各種病的幾率也越高。

如果素食，可以使得患者的病痛得到緩解，使病患的成活率得到提高，更能大大降低未病者得病的可能，那么素食不能堂堂正正地作為醫(yī)生們的醫(yī)療措施和保健手段的一種選擇，不是很好嗎？

好消息是，越來越醫(yī)學(xué)專業(yè)人員，也開始響應(yīng)素食的呼吁，在自己的領(lǐng)域內(nèi)推崇素食了，如醫(yī)學(xué)博士徐嘉，林俊龍等

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林俊龍醫(yī)生：

臺灣健康醫(yī)院學(xué)會 前理事長

臺灣素食營養(yǎng)學(xué)會 理事長

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肖長江醫(yī)生：

湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科

主任醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師

全國居民健康素養(yǎng)巡講專家

國家中醫(yī)局中醫(yī)藥文化科普巡講專家

湖南省第一位心血管內(nèi)科博士后(湘雅醫(yī)院）

湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任

湖南省中西醫(yī)結(jié)合自然醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會主任委員

湖南踐行國學(xué)公益基金會副理事長

中南大學(xué)國學(xué)研究中心客座教授

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陜西省第四人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科全體素食

陜西省第四人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科成立于2016年08月01日，到目前為止，已有三名正式工作人員，其中2名營養(yǎng)醫(yī)師，1名營養(yǎng)護(hù)士，來自美國亞利桑那大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系實習(xí)生1名。

這個1歲的科室其特別之處在于，科室所有的醫(yī)務(wù)人員現(xiàn)在都吃純植物來源的飲食，他們倡導(dǎo)健康、低碳的飲食，環(huán)保的生活方式，秉持患者至上、生命第一的理念，用純植物飲食治療疾病，幫助了無數(shù)的患者。

肖長江博士推動全國首家素食病房

2017年4月，湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科，在全國率先啟動素食病房公益計劃，推廣健康素食，調(diào)養(yǎng)心血管疾病。

活動的倡導(dǎo)者肖長江醫(yī)生：再不改變富裕起來的國人以動物性食品為主的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，舌尖上的中國將會演變成為病床上的中國。

在素食還未得到社會普遍認(rèn)知和認(rèn)同的現(xiàn)實情況下，只有醫(yī)務(wù)人員統(tǒng)一認(rèn)識并率先開始推廣素食健康理念，不然改變飲食結(jié)構(gòu)將會成為一句空話。有時候，醫(yī)生一句話即可毀了一位患者堅持食素的信念。

邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科有39位醫(yī)生集體吃素

邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科有39位醫(yī)生，午飯基本全素！用他們的話說我們每天接觸那么多心血管病人，長教訓(xùn)了！

醫(yī)生傅國勝說自己再年輕一些的時候，也愛吃大肉。大約4、5年前，開始基本吃素，科室里有的醫(yī)生吃素的時間更早。為什么愛吃素？因為接觸的病人多了，長教訓(xùn)了！

中國10大好醫(yī)生之一胡衛(wèi)民踐行素食生活

他從醫(yī)三十多年來，先后被評為人民網(wǎng)中國十大健康風(fēng)云人物、央視感動中國的十大醫(yī)生、鳳凰衛(wèi)視十大風(fēng)范大國民、人民網(wǎng)社會責(zé)任十大中國博客、三九健康網(wǎng)十大名醫(yī)博客等，在一場大病之后，胡衛(wèi)民醫(yī)生徹底踐行素食生活。

夫妻檔劉享朗和凌云琪醫(yī)生

劉享朗主攻肝膽腸胃科，凌云琪也是內(nèi)科專業(yè)的。

同為醫(yī)師的兩人堪稱是臺灣醫(yī)界最知名的全素食夫妻檔之一，如今兩人攜手在蔬食路上同行已逾20年。

身為醫(yī)界素食聯(lián)盟成員，劉享朗醫(yī)師強調(diào)：素食能夠預(yù)防疾病、改善疾病，讓人從疾病中快速痊愈，同時也是讓地球暖化最快速降溫的方法。

他還強調(diào)：如果你長期去研究，事實上植物還有很多可以開發(fā)的地方。除了能提高免疫力，對一些過敏性疾病以及很多疾病是有很大幫助的。

國外醫(yī)生尼爾伯納德（Neal Barnard）博士

尼爾伯納德（Neal Barnard）博士，是美國健康營養(yǎng)學(xué)界的領(lǐng)軍級人物，美國責(zé)任醫(yī)師協(xié)會的創(chuàng)始人及主席，癌癥計劃暨華盛頓臨床研究中心主席，美國臨床研究中心主席，在科學(xué)飲食研究方面享有盛譽，著作豐厚。

關(guān)于專門創(chuàng)建責(zé)任醫(yī)生委員會來推廣植物性飲食，博士說：當(dāng)我在醫(yī)學(xué)院上學(xué)時，醫(yī)學(xué)界根本沒人重視營養(yǎng)學(xué)，而這種忽視一直持續(xù)到了今天，醫(yī)學(xué)院的教學(xué)中關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的教育仍舊是缺失的。人們只是盲從著那些非常不健康的飲食理念與習(xí)慣，甚至疾病纏身仍不自知。

實際上 ，對營養(yǎng)學(xué)怎么重視都不為過。大量的研究已經(jīng)證明，如果人們改變飲食習(xí)慣，轉(zhuǎn)換為素食，尤其是純素食，那么他們患心臟病、癌癥、糖尿病和高血壓這些疾病的風(fēng)險將會大幅度降低。而這些才是醫(yī)生應(yīng)當(dāng)使用的手段！所以我創(chuàng)立了這個專業(yè)性組織，專注于飲食與營養(yǎng)健康的研究，以此來推動預(yù)防醫(yī)學(xué)的發(fā)展。

育兒之父斯波克醫(yī)生

美國《斯波克育兒經(jīng)》被公認(rèn)為20世紀(jì)最可信賴的育兒手冊，被美國《時代》周刊選入影響20世紀(jì)人類思想進(jìn)程的10本書，與弗洛伊德的《精神分析論》并駕齊驅(qū)。該書中提出兒童與嬰幼兒的正確飲食是素食。(此書有多個大陸中文版本，最新為第八版）

本杰明斯波克（Benjamin Spock）是《斯波克育兒經(jīng)》的作者，他既是兒科醫(yī)生也是精神科醫(yī)生，他關(guān)注的是兒童身體與心理的雙重健康?！端共擞齼航?jīng)》至今已經(jīng)再版8次。在前六個版本中，斯波克都堅持寫到孩子需要肉類、蛋類和乳制品飲食，直到他自己的健康陷入了困境。

最終，他摒棄了所有的肉和乳制品，變成了一個純素食者。這讓他重新獲得了健康和能量，用他的話說，再次體會到了年輕的感覺。

在《斯波克育兒經(jīng)》的第7版中，斯波克坦承自己以前提倡肉類和乳制品飲食的論點是錯誤的，同時提出理想的兒童飲食應(yīng)該是非動物性飲食，是純素食。

他達(dá)成目標(biāo)的決心以及坦誠錯誤的勇氣顯示了他是一個真正優(yōu)秀的人。

約翰麥克杜格爾博士

約翰麥克杜格爾博士，全球著名的素食醫(yī)生，是一位醫(yī)師和營養(yǎng)專家。18歲曾經(jīng)癱瘓，他用純植物飲食給人帶來健康

十多年來他一直在研究，寫作和宣傳營養(yǎng)對疾病的影響作用，他還是全美一些暢銷書作者。他和主持谷歌公司的健康飲食委員會的Dean Ornish、撰寫《救命飲食》的柯林.坎貝爾教授、著名醫(yī)生尼爾巴納德一起，組成了素食主義的科學(xué)中堅。

飲食健康心得

1. 富含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)的飲食相當(dāng)于噴火彈。牛肉的蛋氨酸含量比斑豆高四倍還多，蛋類的蛋氨酸含量是玉米的四個倍以上，雞肉的蛋氨酸含量則比米飯的七倍還多，金槍魚中蛋氨酸含量是紅薯的12倍以上。

2. 潰瘍不是由情緒緊張引起。胃酸的產(chǎn)生是為了消化那些存在于肉、禽、魚、奶和奶酪中的蛋白質(zhì)。低脂肪和高纖維的植物性飲食，對胃壁比較柔和。

3. 膳食纖維縮短食物在胃腸道的停留，減慢熱量的吸收，幫助減肥，并幫助預(yù)防糖尿病。膳食纖維只有在植物性食物中才有，牛肉、雞肉、魚類、貝類、雞蛋、牛奶或奶酪里面沒有。

4. 結(jié)腸癌是從息肉發(fā)展來的。采用典型西方飲食的人群中35%的人有結(jié)腸息肉。肉，脂肪，缺乏水果、蔬菜和膳食纖維是造成息肉的主要原因，進(jìn)而引發(fā)結(jié)腸癌。

5. 植物性飲食是維持消化道的食道和胃健康的最理想飲食。

安東尼利姆醫(yī)生

畢業(yè)于波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院，是麥克杜格爾計劃醫(yī)療主任

在波士頓醫(yī)學(xué)院7年的培訓(xùn)中（4年的醫(yī)學(xué)院和3年的住院實習(xí)期），安東尼并沒有接受過很多關(guān)于營養(yǎng)方面的教育或課程。

他只能從媒體和身邊的人那里學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，當(dāng)他看到他的弟弟用舊石器飲食法減肥的時候，他被碳水化合物不好的概念迷惑了，所以在隨后的治療中，他會向病人推薦早餐雞蛋、火腿、香腸和鱷梨，這簡直是災(zāi)難！

（舊石器時代飲食理論提倡人們像1萬年前的祖先那樣，多吃應(yīng)季水果、瘦肉和魚類，不吃或少吃經(jīng)過加工的食品，比如糖、面包及奶制品，從而避免患上癌癥、肥胖等現(xiàn)代疾病。）

直到有一天他偶然在電視上看到了Joel Fuhrman進(jìn)行著有關(guān)植物性飲食的演講，隨后又看了紀(jì)錄片《餐刀勝過手術(shù)刀》和《瀕死胖子的減肥之旅》轉(zhuǎn)而吃素。

成為植物性飲食醫(yī)生后，他有很多用植物性飲食治好冠心病等病的案例。

如今利姆醫(yī)生很堅定倡導(dǎo)植物性飲食，他說：我知道我永遠(yuǎn)不會回頭看，這就是事實。

他很明確自身的職責(zé)所在：我的人生使命就是把這個簡單的真理傳播到世界的各個角落。

迪恩奧尼士醫(yī)學(xué)博士

(Dean Ornish, M.D.)

迪恩奧尼士醫(yī)學(xué)博士是加州索薩利托的非營利預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所的創(chuàng)始人和總裁，并擔(dān)任西夫韋主席的職位。他同時是加州大學(xué)舊金山分校的醫(yī)學(xué)臨床教授。

他曾獲得多個獎項，包括國際心血管學(xué)會對預(yù)防心血管疾病領(lǐng)域做出杰出貢獻(xiàn)者頒發(fā)的揚J. 凱勒曼紀(jì)念獎等。

自1993年以來奧尼士博士一直是克林頓總統(tǒng)和美國國會若干兩黨成員的顧問醫(yī)師。他被列入醫(yī)療保健和醫(yī)學(xué)名人錄、美國名人錄、世界名人錄。

迪恩奧尼士醫(yī)學(xué)博士的飲食健康心得：

1. 吃植物性食物，它會使您感覺更好，它也會減少暴力，有助于減輕全球暖化，并留出更多的土地來為那些最需要的人種植糧食；這是最健康的飲食方式，既為您也為地球。

2. 即使是嚴(yán)重的心臟病也常常可以通過全面改變生活方式而逆轉(zhuǎn)。這種生活方式包括以水果、蔬菜、全谷類、豆類、大豆為主的非常低脂肪的飲食