可怕的肉毒，看了下面的文字后，你不用醫(yī)生和科學(xué)家的研究報(bào)告(雖然有大量這方面的報(bào)告)你就能天然感覺癌是從哪里來的，如果再嗜愛食肉的話，就有點(diǎn)冒死吃河豚的味道了。而且這些材料還是出自在食品檢驗(yàn)和預(yù)防方面比中國大陸要嚴(yán)格十倍的美國。

我為什么成了素食者？一個(gè)美國作家這樣寫道：當(dāng)您真正了解肉類是污穢不潔的，又是有傳染病的尸首時(shí)，您能再面無懼色的狼吞虎咽嗎?我不吃任何肉食和任何維他命丸，也健康的活了半輩子。我在美國旅行多次，常在飯館和別人家中吃飯，棄肉吃素的經(jīng)過，未曾使我難受，讓我慢慢道來吧。

在旅行時(shí)，有一天吃肝咬了兩三口，覺得味道不對勁，再用刀子一切，真把我嚇了一跳，膿包里竟有一窩小蟲，早己煮熟了。從那天起，每逢看見肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜愛的，直到一件事震撼了我，我才全然斷絕牛肉!事情是這樣的，我的鄰居從牛群中挑了一只最棒的母牛，供應(yīng)他自己的牛奶。某天，衛(wèi)生員來檢驗(yàn)，說這只牛有結(jié)核病，應(yīng)予銷毀。鄰居說他不相信，置之不理，后來，另外的檢驗(yàn)員又來檢查，報(bào)告的情況相同。我的鄰居勉強(qiáng)的把牛送往一個(gè)較大的屠場，獲得許可，觀看切割。出現(xiàn)在他眼前的，是一整葉被結(jié)核菌蝕爛了的肺此事過后不久，我領(lǐng)著班上的學(xué)生去遠(yuǎn)足，路過該屠房，我就問那位作向?qū)У恼?yàn)肉員： 請問老兄，如果一頭牛害結(jié)核病，一葉肺爛壞了，您們怎樣處理呢？我也請問你，你的蘋果上有個(gè)爛斑，你怎么辦？你還不是把它削掉，然后吃下去嗎？我注意到學(xué)生們臉上吃驚的表情。等出了屠場，我問他們削蘋果和割牛肉是否相同。不同，開玩笑！他們異口同聲地否定。他們說：病肺的血液會周流全身。 于是我又指出另外的不同點(diǎn)：動(dòng)物的病菌會寄生在我們的人身上，而蘋果的霉菌只會活在果菜上面，再者，它也不會周流循環(huán)。就算把蘋果的爛疤吃下去，也不致于害病。這樣一來，過去使我討厭的某些肉食，越發(fā)使我討厭了。

過去我愛吃雞。但參觀附近的一個(gè)養(yǎng)雞場之后，這方面的食欲也沒有了。我看到，養(yǎng)雞人天天巡視雞房，把病雞和少下蛋的雞挑出來，送去市場。那些垂頭喪氣、屁股潮濕的家伙，都進(jìn)了加工廠。使我吃驚的是，根本就沒有任何檢驗(yàn)工作。胃好像告訴我，別再把死雞送進(jìn)我的皮袋里去了。

某次，同朋友去亞利桑那州某山澗釣魚，搞不清到底怎么了，所釣到的魚中，將近二分之一是有腫瘤的，或在內(nèi)部，或在外部，看了令人倒胃口。查閱有關(guān)資料，才從政府報(bào)告得知，有些山澗里，魚癌流行，尤其是鱒魚。其染病率有的高達(dá)百分之九十。。

與中國相比，美國的天空要純凈多了，水也干凈多了，即使如此，美國的魚類還染上了癌癥，那中國的動(dòng)物呢？可想而知。

現(xiàn)在中國一個(gè)北方漢子就著二鍋頭嚼的豬頭肉跟楚漢相爭時(shí)樊蒯啖的豬腿已大不一樣了?，F(xiàn)在的動(dòng)物尸體是內(nèi)外均沾毒：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，動(dòng)物吃植物，毒素進(jìn)入動(dòng)物的體內(nèi)，人又以動(dòng)物為食,人便成為有毒物質(zhì)的最高富集者。沒辦法，食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)。

毋庸諱言，植物上有農(nóng)藥殘留，但美國愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農(nóng)藥殘留物可以洗滌，動(dòng)物肉內(nèi)的農(nóng)藥殘留物則無法洗掉。

有一句話說，現(xiàn)在吃大閘蟹和河塘魚的都是勇敢的人。

農(nóng)場主是一群可怕的人，他們成麻袋地往動(dòng)物飼料和湖溏江河中傾瀉化學(xué)藥品，刺激畜禽魚蝦生長，強(qiáng)迫喂食、注射荷爾蒙、在飼料中加開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、防腐劑(這類含硝酸鹽的肉，喂貓都很危險(xiǎn))，根本不顧這些化學(xué)物質(zhì)的致癌作用，這樣的肉，食肉者睜眼閉眼地享用了。

還有一種毒，叫肉毒。肉毒極為害人！北京人與動(dòng)物環(huán)保科普中心的負(fù)責(zé)人張呂萍在目睹一次殺動(dòng)物的場景后再一次呼吁人們警惕。

北京某地狗市。張呂萍形容是一個(gè)有鐵石心腸的人才能看的血腥地方。屠夫當(dāng)著其他狗的面，將帶鋸齒的利器一把扣在某狗腦袋上，令其致昏，吊起來，一刀捅死，立即剝皮。鮮血淋漓的冒著熱氣的狗肉就掛在群狗面前。張呂萍清楚地看見同是天涯淪落狗從集體狂吠到沉默，狗眼含淚。眼神驚恐、悲傷、哀怨、憤怒、詛咒 如果它們會說話的話，她說：它們一定在咒罵屠夫禽獸不如。

這樣的狗肉對人健康有百害而無一益。最可怕的是動(dòng)物被殺時(shí)分泌一種毒素，這種毒素對人體非常有害，現(xiàn)代科學(xué)研究這是一種有害的腎上腺素物質(zhì)。同樣，注水豬、牛、甲魚、雞等被殺時(shí)不僅分泌應(yīng)急毒素，還有體內(nèi)污水，如此肉食，談何安全。

癌癥、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在張呂萍看來皆與動(dòng)物肉毒直接關(guān)聯(lián)。都是動(dòng)物冥冥之中的某種反抗。

癌癥跟肉食正相關(guān)：這就是說，吃肉越多，越可能得癌。一個(gè)由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道：北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個(gè)世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多？跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相 似。

另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說：我國原是大腸癌的低發(fā)區(qū)，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結(jié)構(gòu)的改變，肉食量的增加，發(fā)病率不斷上升，達(dá)到了十萬分之二十四點(diǎn)三一，相當(dāng)于國際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計(jì)，2000年以后，大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。

五成癌癥跟飲食有關(guān)。在2004年天津市腫瘤防治宣傳周上，專家如是說。天津市癌癥年新發(fā)病例為1.6萬，并呈增長和年輕化趨勢。據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的。

國外研究也證實(shí)，癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國素食學(xué)會的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機(jī)會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故 肉里到底有什么，為什么會致癌？除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論，許多學(xué)派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經(jīng)說過，肉毒可怕，但這個(gè)事怎么強(qiáng)調(diào)都不過。中國著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負(fù)責(zé)人郭耕說：我舉一條證據(jù)諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要?dú)⒌臅r(shí)候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時(shí)候，把她的乳汁擠出一點(diǎn)來放在太陽里曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。

素食是如何防癌的呢？

美國德州大學(xué)安德森醫(yī)院的約翰遜博士經(jīng)過多年埋頭研究，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)。凡是平日攝取大量鉀的地區(qū)，人民患癌者總是偏低。原來人體細(xì)胞里，鉀的含量時(shí)常是鈉的十倍，細(xì)胞在分裂之時(shí)，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細(xì)胞也不例外，每次細(xì)胞受傷時(shí)，鉀由細(xì)胞之中漏出來，癌細(xì)胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內(nèi)細(xì)胞的鉀含量，生癌的機(jī)會則減少。相反，老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細(xì)胞膜漏出來，所以患癌的機(jī)會隨年齡而增加。醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如果在有些癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加進(jìn)了鉀，它會突然變成正常細(xì)胞。老鼠的血癌細(xì)胞本來不能造血，可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí)，就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細(xì)胞形成的關(guān)鍵 近年食療防癌的秘訣，正是根據(jù)這個(gè)原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措。 。

上天讓我們吃素 這個(gè)說法流傳很多年，已經(jīng)得到了許多醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)和專家的同意和默認(rèn)。那就是從人的構(gòu)造和機(jī)能上看，人可能更適宜吃素。因而有人說，人原來是一個(gè)素食動(dòng)物，只是因?yàn)楦鞣N原因，人才吃起了肉，結(jié)果報(bào)應(yīng)連連，百病叢生。

醫(yī)學(xué)界做過這樣的研究，比較食肉動(dòng)物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因?yàn)槿忸惾菀赘瘮。谀c子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點(diǎn)，我們可由草食動(dòng)物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會生出多少致病菌毒就可想而知了。

至于草食動(dòng)物如牛、羊，上天給了它們好幾個(gè)胃，因?yàn)樗麄冎怀圆荩莸睦w維很多，消化時(shí)間長，且需要大量進(jìn)食才能維持身體機(jī)能所以它們有好幾個(gè)胃來反芻，腸子比人類還要長。上帝不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個(gè)胃就夠了。再有一點(diǎn)，人的臼齒發(fā)達(dá)，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類；而食肉動(dòng)物，門牙尖銳，犬牙交錯(cuò)，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體了解了這一點(diǎn)，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因?yàn)槿诉`背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。

經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營養(yǎng)不足。對于這個(gè)憂慮，素食者最常見的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個(gè)角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購買?？?理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。首先要打破人們的一個(gè)成見：肉類比素食蛋白質(zhì)高。其實(shí)許多素食品的蛋白質(zhì)比肉類含量高：比如，各種堅(jiān)果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個(gè)北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，肉類不僅蛋白質(zhì)不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質(zhì)的。

豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；肉類的鈣質(zhì)也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質(zhì),雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調(diào)。

即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達(dá)66.9%；花生達(dá)48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%脂肪酸共有13種，動(dòng)物 性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

素食不缺營養(yǎng)，長壽的素食者本身就是最好的證明。

有一個(gè)美國醫(yī)學(xué)組織要對素食進(jìn)行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。

吃素使身體強(qiáng)健

肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實(shí)際的情況恐怕會讓所有自認(rèn)比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會吃驚的，他們早就知道他們比肉食者更有勁)與咱們的觀念大顛倒：奧運(yùn)會似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運(yùn)會也不知什么時(shí)候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會的游泳冠軍茂林羅斯就是個(gè)素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，他的出現(xiàn)，掀起了西方的運(yùn)動(dòng)家吃素的風(fēng)潮。

又過了幾十年，專門吃素的運(yùn)動(dòng)理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)手冊》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養(yǎng)學(xué)家，她本身也參加馬拉松賽和三項(xiàng)鐵人運(yùn)動(dòng)，她大運(yùn)動(dòng)量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運(yùn)選手的教練。她說，對運(yùn)動(dòng)量大或是意在健身的人，素食很有效。

她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。