《傅爾曼醫(yī)生教你真正吃出健康》，作者喬．傅爾曼（Joel Fuhrman）

不吃乳制品，理由很多，隨便舉一個。乳糖和缺血性心臟病密切相關(guān)，標(biāo)榜幫助快速成長的食品通常也和癌癥脫不了關(guān)系，乳制品就是其中一員。膀胱癌、前列腺癌、大腸直腸癌和睪丸癌與牛奶攝取量之間的關(guān)聯(lián)也一目了然。乳制品的脂肪充滿多種毒素，更是戴奧辛的主要來源之一。戴奧辛是一種有毒的化學(xué)化合物，毒性之強，連美國國家環(huán)境保護局都不得不承認(rèn)，平常有吃奶油或起司習(xí)慣的人，可能會因為攝取太多戴奧辛引發(fā)多種癌癥。起司是強力的酸性食物，讓鈣質(zhì)流失更快。想想看，起司和奶油的飽和脂肪最高，也是主要戴奧辛來源，傻子才吃起司補充鈣質(zhì)。

牛奶原本是給長得很快的犢牛喝，不過如我所說，幫助快速成長的食物，也會生成癌癥。大量證據(jù)指出乳制品吃多了，會導(dǎo)致前列腺癌和卵巢癌。二000年四月，哈佛的「醫(yī)師健康研究」（Physicians' Health Study）指出，一天攝取二份半乳制品，會讓前列腺癌的機率上升超過三成。希臘另有對照研究指出乳制品與前列腺癌的強烈關(guān)聯(lián)。該研究學(xué)者分析數(shù)據(jù)，經(jīng)過計算之后，發(fā)現(xiàn)若希臘人多吃西紅柿，少吃乳制品，則前列腺癌的病例可以大幅減少百分之四十一。美式飲食風(fēng)險比希臘更高，按照同樣做法，病例下降幅度將會更大。還有一項研究發(fā)現(xiàn)低脂牛奶會讓前列腺癌得病率上升，表示乳制品的蛋白質(zhì)比脂肪更可能威脅到前列腺的健康。

乳制品蛋白質(zhì)會增加血液中的IGF-1。牛奶含有IGF-1，研究已證實固定喝牛奶的人，血液里的IGF-1 會變多?？茖W(xué)已知IGF-1 不只刺激正常細(xì)胞生長，也會促進癌細(xì)胞生長。研究對象差異極大的幾組對照研究都顯示，血液IGF-1 濃度越高，前列腺癌機率越大。一項研究發(fā)現(xiàn)，IGF-1 濃度最高和最低的男性，前列腺癌機率相差四倍以上。

「護士健康研究」針對八萬零三百二十六位女性，研究乳糖與卵巢癌的關(guān)聯(lián)。凱瑟琳?菲爾費德（Kathleen Fairfield）博士與助手表示，乳糖攝取最多（一天一份以上的乳制品）的女性較容易罹患各種侵入性卵巢癌，機率比乳糖攝取最低（一個月三份以下）的女性多出百分之四十四。脫脂牛奶和低脂牛奶是女性攝取乳糖的最大來源。由此可見，乳制品并不是優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì)補品。

面對乳制品，乳糖不適癥也許是最好的反方論點。很多人患有乳糖不適癥，大家老是警告他們，如果不想辦法吃點乳制品，骨骼就會整組壞光光。其實，不吃才好。

如果你還是想吃乳制品，請將攝取量壓到最低。記住我們的九成原則：飲食當(dāng)中必須有九成是健康的完整蔬食。乳制品也許塞得進僅剩的一成，但無論如何，它對身體健康是有害的。

只要飲食健康，身體就不需要靠乳制品補充鈣質(zhì)。所有天然的食物皆富含鈣，連一顆柳橙（柳橙汁不算）都有六十毫克左右。

政府衛(wèi)生當(dāng)局建議國民一天攝取一千五百毫克的鈣，正因我們的飲食有太多導(dǎo)致鈣質(zhì)流失的因素，才需要攝取如此大量的鈣。不過，我們的鈣質(zhì)流失因素已經(jīng)多到一千五百毫克的鈣也無法預(yù)防骨質(zhì)疏松，頂多縮小負(fù)鈣平衡的程度，減緩骨質(zhì)疏松的速度。強化骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的唯一辦法，就是多運動，消除飲食中使鈣質(zhì)從尿液流失的因素。本書的健康飲食就能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

[編輯：佛寶素食] 標(biāo)簽：到底 不要 牛奶