素食主義由來已久，在現(xiàn)代也很流行，很多的明星名人就十分熱衷吃素，紛紛倡導(dǎo)素食主義，比如王菲，因虔誠信佛吃素；比如林憶蓮，為改變體質(zhì)保持健康年輕而吃素；比如娘娘孫儷，為保持身材吃素；比如劉德華，一家人全吃素，女兒從娘胎里就是素寶寶吃素儼然已經(jīng)成為一種浪潮，但只吃素真的好嗎?

人每天的生理活動(dòng)，需要攝入六大營養(yǎng)素

人體每天需要攝入六大營養(yǎng)素，即碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽(礦物質(zhì))。前三者是人體新陳代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營養(yǎng)素，主要作用是機(jī)體的構(gòu)成，提供能量。我們每天都要從膳食里攝入這六大營養(yǎng)，來維持身體生理活動(dòng)的需要。

維生素B12，只能從肉里獲取

很多吃素的人認(rèn)為，身體所需的營養(yǎng)成分在素食中幾乎都可以獲取，但其實(shí)則不然，比如維生素B12。維生素B12幾乎只存在動(dòng)物性食物中，植物性食物中基本上沒有。

維生素B12是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素，參與神經(jīng)組織中一種脂蛋白的形成。維生素B12也是紅細(xì)胞生成不可缺少的重要成分，它促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康。另外，維生素B12還有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，對嬰幼兒的生長發(fā)育有重要作用。

缺乏維生素B12危害極大，尤其是小孩子

長期缺少維生素B12，可能會(huì)大致惡性貧血（紅血球不足），疲倦乏力、皮膚和頭發(fā)缺乏光澤，頭痛記憶力減退，癡呆，還可能引起精神憂郁。小孩缺乏維生素B12，會(huì)表現(xiàn)出精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應(yīng)遲鈍、愛睡覺等癥狀，最后引起貧血。

因此只吃素食有時(shí)候?qū)ι眢w健康不一定有好處，特別是小孩子，應(yīng)該注意營養(yǎng)均衡。

長期素食容易缺乏微量元素

只吃素食除了缺乏維生素B12之外，還缺乏微量元素。一些人體所需要的微量元素，植物里的含量非常少，相反是肉中富含。植物中的膳食纖維對人體營養(yǎng)素的吸收有干擾作用，容易造成微量元素缺乏，比如只吃素食，不吃肉，長此以往，人體就會(huì)缺少微量元素，比如鈣、鐵、鋅、硒等，引發(fā)你貧血、消化道黏膜發(fā)炎和骨質(zhì)疏松等病癥。

只吃素食容易缺乏蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的重要性不言而喻，身體幾乎所有的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。拒絕吃肉，很容易造成蛋白攝入不足，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然素食中的米面、豆類等都能為身體提供植物蛋白，但是植物蛋白質(zhì)因?yàn)橥庵苡欣w維薄膜的包裹，吸收和消化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白質(zhì)。

動(dòng)物蛋白里的氨基酸更符合人體需求

另外動(dòng)物蛋白含有的氨基酸組成與人體需求的氨基酸最為接近，這些氨基酸保證人體免疫力和內(nèi)分泌代謝正常，所以對于植物性蛋白，動(dòng)物性蛋白的人體利用率更高，營養(yǎng)價(jià)值也更高。

當(dāng)完全素食者拒絕吃肉，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)出現(xiàn)肌肉消瘦、免疫力下降、貧血，水腫，面色蒼白，生長發(fā)育遲緩、精神不振、肌肉無力等癥狀。

小孩子不宜全素

說了這么多，小編不是反對素食主義，只是提醒應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，不可盲目為之。而正處于生長發(fā)育階段的小孩子則不宜全素，應(yīng)該適量攝入瘦肉、魚類、牛奶、雞蛋或雞蛋清等，這樣對孩子的生長和健康會(huì)比較好。