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兒時的回憶,記憶中的味道!春天的美食榆錢,你一定要嘗嘗!

素食養(yǎng)生 2023-06-19 11:54

小時候,每當(dāng)春分時節(jié),母親邊給我們做香甜的榆錢飯,邊念叨著謠曲兒:榆錢、榆錢,吃了榆錢,家家都有余錢

榆錢,又名榆實、榆子、榆仁、榆莢,是榆科植物榆樹的翅果。每年春分之后綻發(fā),初綻時青綠綠、圓亮亮的,酷似串起來的一枚枚小銅錢,故而得名。

榆錢有保護心臟的功效,果膠含量極其豐富,有降壓、擴張血管的作用。

榆錢還是一味中藥,具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、消腫的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究出,榆錢富含蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維,能降低血液里的膽固醇、健脾養(yǎng)胃。對于春困或失眠的人群來說,常吃有安神助眠的功效??梢栽鰪姾⒆拥拿庖吡?,促進(jìn)身體成長發(fā)育等。

新鮮的榆錢可以直接生吃,清香爽口,也可以搭配其他食材做不同風(fēng)味的美食。不管是蒸窩頭、榆錢糕還是榆錢飯,包餃子、包子都鮮味十足。

推薦6道榆錢素食譜

蒸榆錢

-材 料-

榆錢、油、面粉、姜末、鹽

蔬果粉、生抽、香醋-做 法-

1、榆錢擇洗干凈晾干水分

2、加入少許食用油、面粉拌勻

3、放蒸格里,不要鋪得太多,蒸格中間露出空隙

4、鍋放火上,燒開后將榆錢大火蒸3分鐘。取出抖散,晾涼

5、取小碗一個,放入姜末、鹽、蔬果粉、生抽、香醋定好味,制成料汁

6、隨蒸好的榆錢一起上桌即可。

榆錢窩頭

-材 料-

榆錢500克、玉米面500克、面粉300克、鹽5克

-做 法-

1、榆錢挑去帶枝葉的部分,浸泡一會后清洗干凈瀝水

2、加入鹽拌均勻

3、分次倒入玉米面和白面的混合物拌勻

4、用手使勁揉搓使面粉與榆錢混合成面團,蓋保鮮鏌醒半小時

5、用手揪一塊面團,用掌心搓成圓球狀,做成窩頭形狀

6、依次擺放在鋪了籠布的蒸鍋中,大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘后再燜3分鐘即可。

榆錢木耳粥

-材 料-

榆錢60克、木耳50克、大米100克

-做 法-

1、將榆錢放在清水中浸泡二十分鐘,洗凈備用

2、木耳泡發(fā)好備用

3、大米洗凈煮粥,放入木耳,開鍋后壓十分鐘

4、最后加入榆錢再熬兩分鐘即可出鍋

5、可根據(jù)自己的喜好加入胡椒粉,香油等調(diào)味。

榆錢餅

-材 料-

榆錢、玉米面、食鹽、五香粉

-做 法-

1、榆錢洗凈,用熱水焯燙瀝干水

2、加入玉米粉、鹽、五香粉,適量水?dāng)嚦沙沓淼拿婧?/p>

3、平底鍋放少許油,舀入面糊鋪勻,小火煎成兩面黃即可。

榆錢兒饅頭

-材 料-

面300克、酵母粉3克

白糖3克、鹽3克

榆錢150克、小蘇打2克

-做 法-

1、300克面粉中加入三克酵母,三克白糖,用溫水?dāng)嚢璩尚鯛?,再揉成面團 ,加蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵

2、先將榆錢兒,在水里反復(fù)清洗5到6遍,在水里放入鹽,浸泡20分鐘后再反復(fù)沖洗兩三遍

3、洗好的榆錢兒加3克鹽,腌制一會兒,用手抓出多余的水分,再放入小蘇打攪拌均勻

4、發(fā)酵好的面團有很大的氣孔蜂窩,面團比原面團大兩倍至2.5倍

5、把榆錢兒加到發(fā)酵好的生面團里,揉均勻,與面團完全融合在一起

6、將面團搓成長條,切成大小均等的劑子

7、再把小劑子揉成圓形的小饅頭

8、小饅頭放在籠屜上,醒發(fā)15分鐘左右,在開火水開計時蒸15分鐘,在悶三分鐘即可。

西紅柿土豆榆錢飯

-材 料-

榆錢200g、細(xì)玉米面60g

西紅柿2個、土豆1個

醬油、油、鹽適量

-做 法-

1、將榆錢洗凈,稍瀝水,撒上細(xì)玉米面,讓每片榆錢上都沾上粉,撒入一點鹽拌勻

2、西紅柿切小塊,土豆切薄片

3、蒸鍋燒開水,在屜布上放入沾滿粉的榆錢,蒸15分鐘,至熟

4、鍋中放入少許底油,放入西紅柿塊,炒出紅汁

5、放入土豆片,小火燜熟

6、用醬油和鹽調(diào)味后,倒入蒸熟的榆錢飯,拌勻后,關(guān)火。

更新于:2023-06-19 11:54

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