在克林頓擔任美國總統期間，他的胃口好是出了名的。他喜歡漢堡、牛排、雞肉卷、烤肉和薯條，而且還不太講究。最厲害的一次是克林頓一次吃完了一打甜甜圈，直到助手及時制止他時方才作罷。

突發(fā)心臟病改變人生觀

2004年，58歲的克林頓卸任還不到四年，從新奧爾良宣傳他的回憶錄《我的生活》回到家里后，58歲的他感到胸悶。數天后，他接受了四重心臟搭橋手術，這樣就能恢復供血給心臟。

我很幸運，我沒有心臟病發(fā)作死亡，克林頓告訴CNN的桑杰古普塔。術后，克林頓降低了他的能量攝入，同時飲食中也降低膽固醇含量，但他的有關心臟的麻煩還沒有結束。

去年，克林頓前往海地，支持救災工作，當時他覺得虛弱?；氐郊抑校浪枰僮鲆淮涡呐K手術：心臟搭橋時打開靜脈的兩只支架，用克林頓的話說，已經很彎曲和丑陋了。

歐尼斯回憶克林頓血管形成手術數天后與他會談時的情形，我跟他講，由于遺傳原因，飲食和生活方式適度的變化不足以延緩病情的惡化，但我們的研究顯示飲食的根本改變能徹底扭轉許多人心臟病的惡化狀況。

我告訴他，我最看重的朋友是那些跟我講實話的人，不一定是那些見風使舵的。你得知道基因并不能決定你的命運。我這樣講并不是指責你，而是給你鼓勵。我很高興與你一起朝這個目標努力。歐尼斯回憶道。他說幾天后他們又見了面。然后克林頓決定飲食方式做出重大的改變。

徹底地與肉類決絕

我認為我玩了把俄式輪盤，克林頓說，因為即使我改變一些飲食習慣，攝入的總熱量和膽固醇是有所降低，但我還會攝入很多額外的膽固醇，我不知道我的身體能否產生足夠的酶來分解它們。事實是體內沒那么多酶，要不然我心臟動脈也不會堵塞了。當然我所做的沒有任何科學依據支持。所以，當時我做了個決定，打算徹底改變。

克林頓說他現在不吃肉，不吃奶制品，不吃雞蛋，而且?guī)缀醯斡筒徽肌?/p>

我喜歡現在吃的蔬菜、水果、豆類等東西，克林頓這樣跟古普塔醫(yī)生說。

克林頓的目標是避免攝入任何有可能損害他血管的食物。歐尼斯和考德威爾艾索斯丁醫(yī)生（Dr. Caldwell Esselstyn）都是他的膳食顧問，他們負責克里夫蘭臨床醫(yī)院養(yǎng)生學院（The Cleveland Clinic Wellness Institute）的冠心病預防和恢復項目。兩位醫(yī)生都認為，以植物為主的飲食能夠預防，甚至在在一些情況下還可以徹底醫(yī)治心臟病。

克林頓說，我所有的血檢結果都很好，生命體征也都正常，我感覺良好。不管你信不信，我覺得自己精力更充沛了。他最新的目標是把體重減到185磅，那可是他13歲時的體重。

克林頓正努力將他健康飲食的經驗傳給兒童一代?？肆诸D基金會已經與美國心臟病協會合作，在12000學校里推廣運動和提供優(yōu)質午餐。所以數十年后，今天的兒童不再有他現在的心臟病疾病的煩惱。

就像撞到冰山前改變船舶航行的方向，我認為我們現在正在扭轉局面?？肆诸D說。