食肉的人士體內(nèi)最多積存的廢物，包括有尿素和尿酸。以牛排為例，一磅牛排含有約14克尿酸。一位美國醫(yī)生化驗分析過肉食者與素食者的尿液，發(fā)現(xiàn)肉食者的腎要比素食者的腎辛勤工作多3倍，才能消除食物中有害的氛化物。人年紀(jì)輕的時候，通常不難抵受這種額外的負(fù)擔(dān)，不察覺到甚么損傷或病患，但年事漸高時，腎也開始老化，會提早損壞，無法妥當(dāng)執(zhí)行任務(wù)，于是產(chǎn)生腎病。

一旦腎再無法處理吃肉所產(chǎn)生的過量毒物時，尿酸不會被排出體外，反而透過血液送到全身各處，被肌肉像海綿般吸入。這些尿酸從此在肌肉吸收水份，后來漸漸硬化，形成晶體。若它們影響到關(guān)節(jié)的地方，就會發(fā)生痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病。若尿酸積聚在神經(jīng)線，就會造成神經(jīng)炎和坐骨神經(jīng)痛。

現(xiàn)在許多醫(yī)生都叫患這些病的人盡量不吃肉，以免病情惡化。