吃素除了健康、養(yǎng)生、環(huán)保和慈悲的理念外，對于吃素者而言，吃素就應該自信，就要與眾不同，因為吃素本身就是一種高尚的行為。當你決定開始吃素的那一刻，這一剎那的意念，對整個人類和世界來說，不亞于中國造紙術(shù)的發(fā)明和瓦特蒸汽機的改良。雖然你可能覺得太過夸張，但是吃素者就改變我們自己和不可思議的世界，因為他確實做到了如下要面對的問題：

要成為素食主義者遠不止用豆腐代替肉那么簡單，不過，改變飲食也沒有你想象的那么難，只要保持積極開放的心態(tài)和信心，過渡到素食會很輕松順利！當然，那些依賴肉食長大的人要轉(zhuǎn)變?yōu)榉侨馐痴邥媾R一些的挑戰(zhàn)，下面十點指南和建議，將為你順利過渡到素食提供一些有用的幫助。

1、首先你要下定決心

如今成為素食者比起過去簡單許多！2003年的一項研究發(fā)現(xiàn)：2.8%的美國人是嚴格素食主義者，過去的20多年來，素食產(chǎn)品、素食餐廳不斷涌現(xiàn)，最重要的是素食主義在許多國家都成為一種時尚環(huán)保健康的潮流。素食主義者可能經(jīng)常會面對他人的各種評價和問題：有的人好奇，有的人則不關心。在遇到這種情況之前，想好你為什么要變成素食主義者，也許你反對農(nóng)場對動物的虐殺，也許你認為肉食破壞生態(tài)資源，也有可能你純粹是愛護動物，不忍心想象他們被吃的樣子。不管是什么理由，決定了就勇往直前，只要你經(jīng)過深思熟慮，就不要猶豫不決。

2、解釋你自己的立場

額外建議：盡可能的，試著避免在吃飯期間談論吃肉（盡量少說）——尤其當向你提問的人碗里有肉的時候——這讓他們在道德上占了下風。告訴他們你樂于解釋自己的理由，不過餐后再說吧。一般來說，如果你避免勸說他人改變飲食信仰的話，關于素食的討論會變得順利些。解釋你自己的立場，但要允許家人朋友保留他們的觀點。

3、了解營養(yǎng)知識

作為素食者，擁有健康全面的膳食很容易，除非你每餐都用面包或薯條代替雞肉。在素食生涯早期，學習一些營養(yǎng)學知識很有必要，了解蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和各種營養(yǎng)素的非動物性食物來源，食物的營養(yǎng)搭配，以及其他需要注意的地方。

4、嘗試你沒有吃過的蔬菜和水果

鷹嘴豆、藜麥、奇異籽、秋葵、牛油果、蕎麥、天貝、榴蓮、無花果、莧菜、豌豆、素雞、牛蒡、椰子、火麻、亞麻籽、胡桃、面筋、腰果、羽衣甘藍、小扁豆、甜菜……踏上一段新奇有趣的味覺之旅吧！

5、學習新食譜

和營養(yǎng)的基礎知識一樣，烹飪知識也是素食者最重要的工具。留意從左鄰右舍還有親人朋友那里學習和素食烹飪有關的知識，或買幾本素食烹飪食譜，多多嘗試新食譜，很快你的素食手藝就能超越燒豆腐和炒青菜了，食譜書和博客也是獲得素食食譜的很好資源。

6、制定節(jié)假日就餐計劃

過年過節(jié)就餐，通常是在親戚朋友家里進行的，滿桌子的肉菜給你堅持素食帶來很大挑戰(zhàn)。如果在別人家吃飯，最好事先和主人說好你的飲食習慣，一般來說他們會樂意為你多準備一些素食。如果你覺得他們這樣做有些困難，可以問問主人你是否可以帶一道主菜與大家分享，通常人們都會很樂意。另外通常我們都會有些素食選擇：比如水果、面食、全麥面包、炒青菜，等等。如果你擔心自己會餓肚子，也可以提前吃些東西再去聚餐。

7、尋找志同道合的朋友或者社團

獨自開始新的生活方式可能會遇到困難，如果你有一樣對素食感興趣的朋友一起交流分享享受素食，就再好不過了。如果你有朋友已經(jīng)堅持素食生活相當一段時間了，那么可以和他們約見幾次喝喝咖啡，了解他們的想法和建議，獲得些資源和靈感。如果你不了解任何身邊是否存在的素食的人或者能足夠激勵你的素食者，那么上網(wǎng)搜搜素食的社區(qū)，與其他素食者交流認識吧。

8、決定你對穿戴的態(tài)度

有些素食者遠離皮制品、皮草、絲制品和動物毛制品，其他的素食者則是“吃歸吃穿歸穿”，并不把兩者混同起來。在早期，不管你是否把拒絕皮革也看做素食主義的一部分。你都應有所研究，特別是如果你決定拒絕皮革，那么你應該養(yǎng)成購物時看標簽，并且尋找合適的皮制替代品和素食服裝品牌選擇。

9、怎么決定寵物的生活習慣

關于是否應當將素食主義者的價值觀念強加給寵物的爭論一直相當激烈。所有寵物主人都要決定給他們寵物買哪種品牌的食物--不過在你決定是否讓你的寵物吃素前，你要理解動物的膳食需求與人是不同的，而且它不能就這一問題與你進行充分的交流。如果你百分百反對寵物食用肉制品，那么也許養(yǎng)寵物這一選擇本身并不明智。

10、道德觀念上可以保持靈活

隨著時間推移，你不斷了解到更多關于吃的道德倫理，以及可持續(xù)飲食的信息，你也許會發(fā)現(xiàn)自己在食物道德觀上的改變。你也許發(fā)現(xiàn)成為一般意義上的素食者還不夠，并決定成為更嚴格的素食者。也許，你也會覺得偶爾吃肉（當然是天然草養(yǎng)和人道屠宰所得的肉類）也不錯。不要糾結(jié)于你想法上的改變。另外，如果你決定素食，偶爾的“破戒”并不是什么大錯，不必愧疚或責怪自己，大多數(shù)時間的飲食選擇更重要。你的飲食可能在一生中是不斷調(diào)整的，保持開放清醒的頭腦尤為重要。

標簽：吃素 自信 高尚

真诚赞赏，手留余香。(收款姓名：王玲）

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