富含高蛋白質(zhì)，也是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲藏室，現(xiàn)在品嘗又正是鮮嫩美味時(shí)。

今天要向大家介紹的是蠶豆，這蠶豆可是好東西，大家吃了那么多年的蠶豆，可能不知道它還有另一個(gè)名字“補(bǔ)腦豆”！

您別看它小小的一粒不起眼，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。尤其是健腦益智的功效，甚至強(qiáng)過核桃！

蠶豆又叫羅漢豆、胡豆等，營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富磷脂和B族維生素，能夠增強(qiáng)人體記憶力。

而且，蠶豆中還富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能讓咱們的大腦維持“年輕”。

蠶豆中的維生素C、蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇。蠶豆皮中的粗纖維有輔助降低膽固醇、保護(hù)血管，促進(jìn)腸蠕動的作用。

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收，能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。

中醫(yī)認(rèn)為它能益氣健脾、利濕消腫。蠶豆性平味甘，不溫不燥，有益氣健脾、利濕消腫之效。初夏時(shí)節(jié)，暑氣、濕氣交替來襲，人容易沒食欲、脾胃差，此時(shí)最適合吃點(diǎn)蠶豆，有助緩解夏季這些小毛病。

蠶豆是藥食兩用的食品，專家給我們推薦了一個(gè)代茶飲方子，非常適合夏季飲用，尤其是血脂偏高的老人可以試試。

配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蠶豆、1份佛手、1份荷葉。

做法：幾種藥材按照比例配好，煎水做代茶飲，或者煮粥食用即可。

禁忌人群：脾胃虛寒、脾胃功能差的人群不適合。

蠶豆的吃法很多，煮、炒、油炸都可以。下面就給大家推薦1種老少咸宜的蠶豆吃法——