香蕈又名香菇,冬菇, 《本草求真》中稱香蕈為食中佳品，能益胃助食。香蕈亦有蘑菇皇后、干菜之王的美稱，因為它是一種高蛋白低脂肪的保健食品，在100克干品中含蛋白質12．5克，脂肪1．8克，及多量的維生素B1、B2、B12、D以及鈣、磷、鐵等。香蕈中還含有30多種酶和18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香蕈中就含有7種。由此可見香蕈具有很高的營養(yǎng)價值。不僅如此，臨床實驗都證明香蕈具有降低血清膽固醇作用，故高脂血癥、高血壓病、糖尿病之人食之頗宜。

玉米,含有多種人體必需氨基酸，每100克干玉米含蛋白質8.7克，脂肪4.3克，磷2.93毫克，鈣10毫克，鐵3.1毫克，還含有鎂，硒等人體必需的微量無素。

香蕈與玉米合和為粥，簡單易消化，有養(yǎng)心神、益氣血、降脂、抗癌之功效，適用于治療冠心病、高血壓、 高血脂 、冠狀動脈粥樣硬化、心肌炎、糖尿病 ,腫瘤 、神經官能癥及更年期綜合癥。

材料：香蕈30克，玉米粉50克，粳米90克，白冰糖適量。

做法：先將香蕈洗凈切細，粳米洗凈，放入鍋中加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放玉米粉、香蕈和白糖稍煮片刻即可食用，每日2次早晚服。