現(xiàn)代人吃膩了大魚大肉、生猛海鮮之后，終于讓素食登上了流行餐臺(tái)。各大城市的素齋館異軍突起，猶如雨后的春筍。拉薩的素食餐廳也逐漸多起來，選擇素食的人認(rèn)為吃素食更有益于自身健康，也是尊重生命、愛護(hù)環(huán)境的一種飲食習(xí)慣，因此，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

糖友廚房坐落在林廓北路自治區(qū)醫(yī)院對(duì)面，行至小店門口，就看到玻璃窗上貼著“已所不欲，勿施于人”幾個(gè)字。后來在和老板的交談中，我們也了解到這也是她行事的原則之一。跟隨著老板的步子走進(jìn)小店，一進(jìn)門就看到店里的廚房，透過透明大玻璃，可以清楚地看到廚房?jī)?nèi)食物的制作過程，這也使得食客在這里用餐更加放心。老板介紹到，考慮到成本，店內(nèi)的裝修很簡(jiǎn)單，但她們的大部分資金都用來保證食品的安全衛(wèi)生上。

糖友廚房的菜品雖然全是素食，但品種卻很多樣。既有大眾喜歡的藏面、涼粉、甜茶，也有特色的蕎面、抄手、餃子等。記者了解到，店里的甜茶是無糖的，并且都是選用非常優(yōu)質(zhì)的奶粉做甜茶，雖然成本較高，但是老板卻毫不吝惜在食材上的花費(fèi)，“店里的食材都是我們自己去采購挑選的，一定要挑選最好的，這樣做出來的食物才更健康，也對(duì)得起我們自己的良心。”老板旺姆給記者講述到。

店里的涼粉和蕎面的原料來自于四川涼山的苦蕎面，除此之外，店里還新近推出了素食盒飯，每份盒飯20元，搭配三個(gè)素菜，每天都會(huì)有不同的搭配，許多去過林卡的人們都喜歡到這里購買盒飯帶到郊外吃。

糖友廚房

地址：林廓北路

■文/記者 史曉蕓

清水蓮花素食館是一家還在試營(yíng)業(yè)的素食餐廳，雖然開業(yè)也不過兩個(gè)多月，但是這里的美味素食已經(jīng)在拉薩是素食人群中廣為皆知了。這里吸引食客的不僅是可口的素餐，還有舒適的環(huán)境和貼心的服務(wù)。走進(jìn)店內(nèi)，原木色的桌子格外清新素淡，素色的沙發(fā)墊和靠枕與木桌子相得益彰，閑適舒心之感渾然天成。

除了讓人愜意的環(huán)境，店里的素餐也是種類豐富，多到會(huì)讓你驚嘆素餐也能做出如此多花樣，鐵板千葉豆腐、麻辣素海鮮燴、脆椒素排、紫衣懷素、千千佛果、夫妻肺片……光是看著這些菜品的名字都讓人口水直流了，但是，店內(nèi)特色還不止這些，除了融合川派素食進(jìn)行創(chuàng)新，這里還有很多菜品是將南洋、泰國(guó)、印度、尼泊爾、美國(guó)等地的美食特色進(jìn)行改良而成的，比如功夫松露湯就是采用了外國(guó)的食材，中式的做法熬制出來的美味湯品，而說到湯品，店內(nèi)的例湯是很多老顧客的必點(diǎn)美食，如果你正在尋找一家美味的素食館，那不妨到清水蓮花嘗嘗，相信不會(huì)讓你失望。

吃素菜也要會(huì)吃

清水荷花素食館

地址：丹杰林路

慈悲林素餐館在納金路尼吉苑C區(qū)附近，店面外觀很普通，但進(jìn)去之后卻別有洞天。古樸的實(shí)木桌椅、藏式吧臺(tái)、銅搖鈴都暗示著這里是一個(gè)清靜修心之地。從服務(wù)員到廚師，多為藏族少女，連老板也是一個(gè)手不離串珠的中年女士，頗具親和力。

這里的食物皆為素餐，不僅有藏式菜品，還有尼泊爾、印度風(fēng)味。店里食材以新鮮為最重要的標(biāo)準(zhǔn)，絕不用變黃變質(zhì)蔬菜，另外，在烹制過程中對(duì)廚具、餐具的要求也很高，杜絕沾油水。其大部分菜品都通過食材的選擇來調(diào)配味道，不會(huì)加太多調(diào)料。招牌菜有咖喱飯、披薩等。

若想去該店用餐可以選擇夜幕降臨之后，就著昏黃的燈光用餐，不是一般的沉靜。

吃素食主要是指以吃蔬菜為主。吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學(xué)，也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。那么，蔬菜怎么吃才是科學(xué)、健康的呢？

多吃新鮮蔬菜

新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時(shí)，存放24小時(shí)維生素C損失則達(dá)84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分

例如豆芽菜，有人在吃時(shí)只吃上面的芽?jī)憾鴮⒍棺觼G掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽?jī)旱牟糠侄?～3倍。再就是做餃子時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會(huì)出湯了。

吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實(shí)上，炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。（綜合）

慈悲林素餐館

地址：納金路尼吉苑C區(qū)附近

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