世界上的第一家素食餐廳Hiltl坐落在瑞士蘇黎世，現(xiàn)由家族的第四代掌門人Rolf Hiltl負責(zé)運營

素食風(fēng)潮在近些年可謂席卷亞洲，乃至世界。如果追溯歷史，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)素食并不是什么新鮮事物根據(jù)吉尼斯世界紀(jì)錄，世界上第一家素食餐廳于1898年誕生于瑞士名城蘇黎世。這家有著百年歷史的素食餐廳以家族名稱Hiltl命名，如今由第四代掌門人Rolf Hiltl負責(zé)運營。

素食而已？

素食是無趣的，甚至是不好吃的。而Hiltl將這些關(guān)于素食的刻板印象全部粉碎，讓你知道素食可以多么美味、多么有趣和多么國際化。

初見Hiltl，以為自己進入了一家價格不菲的設(shè)計師酒店，而熱情友善的服務(wù)員和食客們享用美食的歡愉氛圍又使得整間店非常接地氣。

餐廳的布置經(jīng)過幾代人的經(jīng)營，內(nèi)部裝飾十分現(xiàn)代雅致，精致的器具讓人在用餐的同時享受環(huán)境的愉悅

餐廳由兩層高挑寬敞的空間組成，分為自選區(qū)和單點區(qū)。Hiltl透明式的廚房在餐廳中非常顯眼的位置，食客可以隨時看到菜品的制作過程。

餐廳自選區(qū)，食客可以在近百種素食餐點中自選，根據(jù)重量計價，并提供成品及半成品，方便素食食客居家烹飪

Hiltl用品質(zhì)與美味、豐富選擇、多種可能賦予素食以全新的定義，也因此成為瑞士航空公司的素食供應(yīng)商。

從奇怪到奇妙：百年老店的自我***

1901年，Ambrosius Hiltl，也就是Hiltl餐廳的創(chuàng)始人被診斷為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，醫(yī)生建議他食素以防病情惡化。頂著被當(dāng)時的社會視為食草者窮到吃不起肉的人的心理壓力以及片肉不沾的痛苦，Ambrosius Hiltl堅持到素食者之家用餐，幾個月之后，他的病情得到好轉(zhuǎn)。

正是因為食素對健康帶來的切身體會，當(dāng)這間餐廳需要一位新的經(jīng)理來改善經(jīng)營時，身為裁縫的Ambrousius接受了這個挑戰(zhàn)，直到1904年Hiltl家族完全接管了這間餐廳，如今已經(jīng)傳承四代。

餐后甜點

Hiltl在它誕生后的一個多世紀(jì)里不斷完成著一種先鋒式的自我***，無論是藝術(shù)家、政要、各界名流，還是普通百姓都樂意光顧這里，放松心情，享用素食。它向每一位食客傳達著這樣的信息：并非為了素食而素食，而是為了美味、為了快樂。

ROLFHILTL ：感恩的前行

Rolf Hiltl五歲那年，父親問長大想做什么，他指著父親辦公室的椅子說：我要坐在那里！ 今年已經(jīng)五十歲的Rolf實現(xiàn)了他兒時的夢想，他坐在那張椅子上已經(jīng)有二十多年從青年到中年，從為人子到為人父。