世界上的第一家素食餐廳Hiltl坐落在瑞士蘇黎世，現(xiàn)由家族的第四代掌門(mén)人Rolf Hiltl負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)

素食風(fēng)潮在近些年可謂席卷亞洲，乃至世界。如果追溯歷史，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)素食并不是什么新鮮事物根據(jù)吉尼斯世界紀(jì)錄，世界上第一家素食餐廳于1898年誕生于瑞士名城蘇黎世。這家有著百年歷史的素食餐廳以家族名稱Hiltl命名，如今由第四代掌門(mén)人Rolf Hiltl負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。

素食而已？

素食是無(wú)趣的，甚至是不好吃的。而Hiltl將這些關(guān)于素食的刻板印象全部粉碎，讓你知道素食可以多么美味、多么有趣和多么國(guó)際化。

初見(jiàn)Hiltl，以為自己進(jìn)入了一家價(jià)格不菲的設(shè)計(jì)師酒店，而熱情友善的服務(wù)員和食客們享用美食的歡愉氛圍又使得整間店非常接地氣。

餐廳的布置經(jīng)過(guò)幾代人的經(jīng)營(yíng)，內(nèi)部裝飾十分現(xiàn)代雅致，精致的器具讓人在用餐的同時(shí)享受環(huán)境的愉悅

餐廳由兩層高挑寬敞的空間組成，分為自選區(qū)和單點(diǎn)區(qū)。Hiltl透明式的廚房在餐廳中非常顯眼的位置，食客可以隨時(shí)看到菜品的制作過(guò)程。

餐廳自選區(qū)，食客可以在近百種素食餐點(diǎn)中自選，根據(jù)重量計(jì)價(jià)，并提供成品及半成品，方便素食食客居家烹飪

Hiltl用品質(zhì)與美味、豐富選擇、多種可能賦予素食以全新的定義，也因此成為瑞士航空公司的素食供應(yīng)商。

從奇怪到奇妙：百年老店的自我***

1901年，Ambrosius Hiltl，也就是Hiltl餐廳的創(chuàng)始人被診斷為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，醫(yī)生建議他食素以防病情惡化。頂著被當(dāng)時(shí)的社會(huì)視為食草者窮到吃不起肉的人的心理壓力以及片肉不沾的痛苦，Ambrosius Hiltl堅(jiān)持到素食者之家用餐，幾個(gè)月之后，他的病情得到好轉(zhuǎn)。

正是因?yàn)槭乘貙?duì)健康帶來(lái)的切身體會(huì)，當(dāng)這間餐廳需要一位新的經(jīng)理來(lái)改善經(jīng)營(yíng)時(shí)，身為裁縫的Ambrousius接受了這個(gè)挑戰(zhàn)，直到1904年Hiltl家族完全接管了這間餐廳，如今已經(jīng)傳承四代。

餐后甜點(diǎn)

Hiltl在它誕生后的一個(gè)多世紀(jì)里不斷完成著一種先鋒式的自我***，無(wú)論是藝術(shù)家、政要、各界名流，還是普通百姓都樂(lè)意光顧這里，放松心情，享用素食。它向每一位食客傳達(dá)著這樣的信息：并非為了素食而素食，而是為了美味、為了快樂(lè)。

ROLFHILTL ：感恩的前行

Rolf Hiltl五歲那年，父親問(wèn)長(zhǎng)大想做什么，他指著父親辦公室的椅子說(shuō)：我要坐在那里！ 今年已經(jīng)五十歲的Rolf實(shí)現(xiàn)了他兒時(shí)的夢(mèng)想，他坐在那張椅子上已經(jīng)有二十多年從青年到中年，從為人子到為人父。