中國女人一向以優(yōu)雅在世界上著稱，這是幾千年來，中國女人在多素少肉的生涯中養(yǎng)成素食美容的心性和外表。現(xiàn)在我們這個(gè)好傳統(tǒng)正在被改變。

心氣很高，傲視群艷的北京女孩到底好看不好看？北京畢竟是人之精華匯聚地，她們中的一些人確實(shí)外形輪廓很好，俗話說的美人坯。但沒有多長時(shí)間，幾年后再看，其中的一些人就變了，皮膚粗墜粗糙，神態(tài)舉止少一種細(xì)膩的光澤。真的很為她們惋惜，紅顏易去也不至于這么快，當(dāng)然還沒有像許多愛吃肉湯和黃油的俄羅斯姑娘一樣，十七八歲以前，貌若天仙，幾年之后就有點(diǎn)接近肥臀粗腿的"大媽"了，但過多的肉食顯然使他們遜色不少。因而有人極而言之，肉食是粗俗的食物，是粗漢魯夫的愛好，紅顏美女應(yīng)該慎食。這句話打擊了一大片，但至少表明，大嚼雞腿，猛啃肥臀的人是跟那種最優(yōu)雅的氣質(zhì)無緣的。素食美容還有商量嗎。

一位素食者大膽宣稱"中國人變得不好看了！"。她觀察得很仔細(xì)："現(xiàn)在的人長得不好看。我不是指花季少女少男，他們經(jīng)過現(xiàn)代妝扮，在年輕的時(shí)候，可以很耀眼。而是指稍微上了點(diǎn)年紀(jì)的中年婦女男人，普遍有一種俄羅斯化的傾向。你看影視銀屏里，那些充滿墜肉的男人女人，那還是千挑萬挑出來的演員，你看過去電影中的男人女人，除去化妝的失誤以及衣物的不當(dāng)，那清秀的面容神情是掩不住的。什么原因，現(xiàn)在的人吃肉太多，吃素食的太少！

"什么菜都有肉，什么菜都給你放些甜不唧淡不唧的肉絲肉沫，素菜往往在一席中成了點(diǎn)綴。中國人普遍有種大肚子傾向，當(dāng)然這里主要指的是城市人。

"不止如此，吃肉太多的人，身體反而會(huì)肥胖，這與普遍以為的身體強(qiáng)壯剛好相反。還有身體容易變得歪曲變形，毛孔粗大，體表變得多毛，體臭口臭加重，人變的懶惰蒙塞。還有便秘，皮膚易生瘡，變粗糙。這些都是我實(shí)際觀察得出的結(jié)論。"

肉食為什么使人變難看？

肉食者平常吃的肉類魚類，隱含著大量的動(dòng)物油脂，它與動(dòng)物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細(xì)胞里，使細(xì)胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，那種墜肉型面孔越明顯。

再有，肉類、魚類、蛋等動(dòng)物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會(huì)不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點(diǎn)。更甚的是，現(xiàn)代肉類中毒素越來越多，這除了使人類遭受三大疾病--癌癥、心腦血管疾病和糖尿病--的攻擊外，皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來越粗糙。

在清秀自然方面，素食者是很自傲的。因?yàn)樗厥晨梢悦廊葑o(hù)膚，素食者長期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會(huì)大量減少，自然就不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加?jì)赡?，起到極佳美容效果。同時(shí)，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中有害物質(zhì)清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官力能活潑充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。

同時(shí)，美容界都知道一句話，白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關(guān)。而飲食的調(diào)整能減少黑色素的合成，有助于黑皮膚變白。當(dāng)然這個(gè)食物調(diào)整就是吃素，也就是說素食能使皮膚變白。

美國的營養(yǎng)學(xué)家建議，如果像要皮膚變白，多攝入富含維生素C的食物?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，黑色素形成的一系列反應(yīng)多為氧化反應(yīng)，但當(dāng)加入維生素C時(shí)，則可阻斷黑色素的形成。因此，多吃富含維生素C的食物，如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、柑桔，新鮮綠葉蔬菜等。同時(shí)要注意攝入富含維生素E的食物。富含E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等--當(dāng)然沒有一種來自肉魚類。

筆者偶在一本娛樂雜志看到，好萊塢不少女明星，在她們保養(yǎng)秘方里總有一條：一星期里有一天禁食所有肉類。她們?yōu)樽屟簝艋?，每日食物中也盡量少吃肉類……那篇文最后說，"看了她們光鮮亮麗的皮膚，婦女朋友們，是不是也該試試素食美容法呢？"

筆者這么多年筆墨生涯確實(shí)從沒聽說過吃肉美容的。幾十年前，美國有一個(gè)人推行一種只吃肉和菜，不吃淀粉類食物的瘦身法，一時(shí)中國也有響應(yīng)的，殊不知那個(gè)美國人把人推到一種極為危險(xiǎn)的生活方式中。現(xiàn)代科學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究早已證實(shí)，米、面、谷物等淀粉是人類生命能量非常重要的一個(gè)來源，如果缺少將對人體造成很大損害。果不其然，那個(gè)美國人去年暴死，據(jù)傳是被心血管病奪去生命的。

港臺(tái)的美女俊男中長期吃素或間或吃素(一個(gè)月中有多天吃素)的比較多，我知道的就有李連杰、張學(xué)友、林憶蓮、大S、孟庭葦、利智、蕭薔、張惠妹、王丹鳳、王秀峰……這個(gè)名單因?yàn)槲业墓侣崖劜荒敲撮L，實(shí)際應(yīng)該囊括更多的人。

國外嚴(yán)格吃素的美女俊男也有不少，說出他們的名字可能會(huì)令人大吃一驚，他們是當(dāng)紅明星麥當(dāng)娜、歌壇巨型邁克爾.杰克遜、黛安娜王妃、披頭士成員喬治.哈里森--我這時(shí)才明白為什么麥當(dāng)娜號(hào)稱藝壇不老樹了。美國還有一群被稱為“富貴乞兒”的素食主義者，更是引人側(cè)目。美國前總統(tǒng)比爾.克林頓的女兒切爾西.克林頓即是其中之一，她曾被德國的《素食健康》雜志捧為明星。

國內(nèi)一家娛樂雜志載文《好萊塢明星最愛是素食》說："美國一家雜志公布了今年最性感的好萊塢’素食’明星。沒錯(cuò)，他們只吃菜，不吃肉，而且性感得不得了，一點(diǎn)也不會(huì)皮包骨、前胸貼后背。

"這些明星不按排名次序，女星有潘蜜拉.安德森.李、阿什麗.賈德、娜塔麗.波特曼、德魯.巴里摩爾、阿麗西婭.席爾維斯通、潘妮洛普.克魯茲和鄉(xiāng)村歌后仙妮雅.唐恩。男星則是李察.吉爾、伍迪.哈里森、托比.麥奎爾、歌手邁克爾.波頓和"披頭士"的保羅.麥卡尼。

港臺(tái)明星在吃素方面也是頗有心得。漂亮的模特和影星蕭薔透露，"吃素可以讓人心情平靜"。6年前，她突然覺得肉有腥味，所以吃了一年的素菜，到大陸拍戲期間也吃鍋邊素，發(fā)現(xiàn)食物真的可以影響心情。她透露自己的美容秘訣："我吃了一整年的素菜，不但皮膚變好，心情也非常平靜，到現(xiàn)在還每天吃5種蔬果保養(yǎng)。"

茹素九年的孟庭葦說："生活愈簡單、愈樸素，反而愈快樂。"他因?yàn)樾」奉净既翢幔拍昵熬桶l(fā)愿吃素，她現(xiàn)在感覺到整天快快樂樂的，恐懼感消失，比吃肉時(shí)更年輕、更充滿活力了。

看來，如何成為荷葉美人，蘭草香姬，我只能這樣理解：與素食結(jié)盟，與素食美容結(jié)盟。(零嬰)

時(shí)尚一派的素食者，也有著不同的理由和心態(tài)，以下幾種是比較常見的，當(dāng)然，不少人選擇素食，是集幾種原因于一身。

為健康：在大魚大肉已經(jīng)不成為生活奢侈品的今天，過多的肉食給健康帶來了不少危害。而素食的飽和脂肪含量很低，可降低血壓和膽固醇含量等好處對追求健康的人則具有很大的誘惑。據(jù)說，德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還有食療的作用。

為美麗：也有不少人是出于減肥、瘦身等目的。據(jù)說，用素食方法來減肥相當(dāng)有效。素食能使血液變?yōu)槲A性，可促進(jìn)新陳代謝活動(dòng)，從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖充分燃燒掉，達(dá)到減肥的目的。

為精神狀態(tài)更佳：食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實(shí)，這并非只是心理暗示的結(jié)果，而是有科學(xué)根據(jù)的。因?yàn)樽尨竽X細(xì)胞活躍起來的養(yǎng)分主要是麩酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”里汲取能量，可以增強(qiáng)人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。有關(guān)研究表明，肉類刺激神經(jīng)中樞的侵略性，這種侵略性神經(jīng)系統(tǒng)刺激不良分泌，例如腎上腺素及各種激素，產(chǎn)生侵略性行為例如憤怒、肌肉緊張和沖動(dòng)，當(dāng)血液飽含此等化學(xué)品，腦部就不可以平靜，長期處于警報(bào)狀態(tài)。而素食者生理狀態(tài)正好相反，他們體內(nèi)的侵略性元素非常低，因此容易專注，容易放松。

為文化為環(huán)保：另一類拒絕吃肉的素食主義者，是為體現(xiàn)對動(dòng)物的關(guān)愛，維護(hù)保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的理念。有的吃素者說，吃素能體驗(yàn)到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。

素食中最大的問題是，維生素B12則無法通過植物攝取。不過，只要不是嚴(yán)格素食，可以通過奶或蛋攝取。在營養(yǎng)學(xué)的角度中，吃肉主要是為了攝取蛋白質(zhì)。人體所需氨基酸有22大類，其中有8種是人體不能自己制造，需要從外界獲取的。肉類作為一種完全蛋白，它含有這8種氨基酸，而植物則是不完全蛋白，只含有其中的一種或是某幾種。所以一般人會(huì)選擇在肉類中攝取蛋白質(zhì)。但是，只要科學(xué)配搭，素食也完全能補(bǔ)充這8種氨基酸。如以下的組合：五谷類+種子類或是果實(shí)類、全麥面包+花生醬、豆類+五谷類、豆腐配大米飯、奶酪配全麥面包等，這樣的搭配均能滿足8種所需氨基酸的攝入。

不同體質(zhì)選擇不同方案

對于素食者來說，選擇怎樣的素食方案是很講究的。不同年齡、體質(zhì)的人應(yīng)選擇適合自己的素食類型。發(fā)育期的青少年，由于肌肉、骨骼、大腦的生長，需要更多蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，建議采用奶蛋素食。而對于中年婦女來說，在素食的過程中應(yīng)該多吃豆類與深綠色的食物，因?yàn)槎诡愔泻胸S富的異黃酮，能緩解更年期癥狀，而深綠色食物中的鈣則能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

進(jìn)行素食應(yīng)該循序漸進(jìn)

提醒所有素食者，選擇素食必須掌握一定的營養(yǎng)知識(shí)，在一日三餐中逐步減少肉食的量，循序漸進(jìn)。