阿尼說：“很多醫(yī)生告訴我，你需要吃肉才能活下去。可能這些醫(yī)生都不曾念好營養(yǎng)學(xué)。在瑞典成為一名合格醫(yī)生須完成4至5年的學(xué)業(yè)，我看過醫(yī)學(xué)系的課程內(nèi)容，學(xué)生只需上叁兩天關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的課。我相信如果一名醫(yī)生真正懂得營養(yǎng)是怎么一回事，他們會毫不猶豫的成為素食者，而且是純粹素食者。”

“人的身體本身會制造膽固醇，不必從食物中攝取。膽固醇量低可減少血管阻塞引起的高血壓和心臟病的患病機會。大腸和小腸癌是因過量的葷食和纖維素不足所引起，煮熟的食物則容易引起便秘。”

阿尼認為多數(shù)人以為天天上廁所腸胃就很好或沒便秘問題；“這是不對的。上廁所時要看看出來的東西健不健康才能判斷他的消化系統(tǒng)操作得如何。大腸桿菌是人類的忠實朋友,假如你要它們?yōu)槟惴?wù)，不致便秘，便得善待它們?！?/p>

如何善待大腸桿菌呢？如果你給他們不喜歡的食物如肉類、魚、汽水、咖啡等，他們就不喜歡。因為你給他們的盡是些沒有生命的死物。一名純素食者不愛死物──死菜死肉?！?/p>

吃有生命的東西

1995年我在加利福尼亞時，有位醫(yī)生說應(yīng)吃50％蔬菜，另一位說應(yīng)吃煮熟的素食，我的建議是應(yīng)攝取100％的生食物。生的食物保持有生命之物的自然性質(zhì)，而活生生的細胞需要由活的食物來供養(yǎng)。

死的食物不會給你生命和能量，不僅缺乏維他命,幫助消化的生化□（enzye）也沒有了。圣經(jīng)中有一段話這么說：不要殺戮任何人、動物或任何進入你口中的食物。當你吃下有生命的食物時（生食），它會讓你得到生存的活力；假如你殺死食物（煮熟），這死的食物也會殺死你。這是因為能殺死你的食物的東西也同樣能把你殺死。你的身體將成為和你的食物一樣。

阿尼認為人們并不需吃大量的食物才能從事勞作。過多的能量是浪費,例如葷食者需很多能量來消化蛋白質(zhì)，而消化水果只需很少的能量。吃水果也協(xié)助我們避免在消化過程中攝取有害的副產(chǎn)品如尿酸（uricacid），這些通常是通過流汗和排泄排出體外。

如何踏出第一步

是不是立下決心成為素食者就可以馬上去做呢？真正擺脫對乳制品和蛋類的依賴,成為純素食者（Vegan）需多長時間？其間又經(jīng)歷什么樣的過程呢？

阿尼說：我不鼓勵任何人在極短時間內(nèi)成為100％的純素食者。每人都應(yīng)先對自己的身體狀況和食物的營養(yǎng)價值有所了解，然后采取一種漸進式的素食實踐。初期素食時，不必犧牲個人對某些食物的偏好。開始的階段仍舊可以保留一些不得不吃的食物，但不能停留太久，至多3年內(nèi)一定要成為基本的素食者（Vegetasian）。

適應(yīng)了素食者的飲食習(xí)慣后，再逐漸減低對蛋類和乳制品的攝取，同時增加蔬果的數(shù)量，從種子,堅果之類的攝取油、淀粉、礦物質(zhì)等。在選擇食物的過程中，你就會對營養(yǎng)學(xué)和自己的身體有越深的認識。

阿尼認為保健不是素食的唯一實際理由,除了環(huán)保、倫理等，經(jīng)濟和時間也是考慮的因素。阿尼說：我覺得準備一頓午餐時，剝幾個橙或幾根香蕉遠遠比烹飪來得省時省力又省錢。而且水果可保鮮得更久，不像肉類。

阿尼的主食80％由水果組成,所以對如何吃水果最有心得。他奉勸人們不要在同一時間內(nèi)吃甜與酸的水果，因為不同性質(zhì)的水果會造成消化系統(tǒng)的混亂，在攝取營養(yǎng)時有麻煩。

阿尼舉例說：例如作為早餐，我可以吃幾個橙,或一個橙加幾顆葡萄,或者只吃西瓜?？墒俏也粫瑫r吃葡萄和西瓜。多汁的水果，蘋果、梨、葡萄,黃梨和草莓等適合在早晨進食；中午以后則適合吃香蕉，堅果類等富于脂肪和淀粉的水果。

各種形式進行環(huán)保

1945年阿尼曾發(fā)起過反吸煙運動，他是提倡禁止煙草入口的運動的主席。當時的歐洲，這種以直接的抗議和爭取的行動如環(huán)保行動，人權(quán)爭取的運動，反對虐待動物運動等都非常蓬勃。

綠色和平組織（GreenPeace）的行動尤為激進。例如他們?yōu)榱丝棺h排污氣的工廠而將自己綁在煙囪上，以吸引公眾和傳媒的注意；為了制止獵殺海豹而手拉著手建成人墻，擋在獵海豹大船的船首。他們的行動是課題為導(dǎo)向的”直接的非暴力行動“（NonViolenceDiarectAction）。

也許很多大馬人對這種行動不能接受，認為這些環(huán)保份子太偏激，有擾亂社會安寧。水果老人是如何看待這種環(huán)保的方式呢？阿尼說：我完全不覺得這些人的行動有什么不妥。集中在特定環(huán)保課題的討論和行動不僅有效而且具有教育作用。

雖然我本身沒直接參與這種行動，不過還是間接的在支持。推廣素食運動是從個人或小我做起的行動，它傾向個人的革心和靈修的學(xué)習(xí)；不論是直接的爭取行動還是個人的修行，都是朝向同樣的目標，只是方式和手段不同，重要的是大家都能攜手向更有希望的地球前進一步。

[佛寶素食] 標簽：素食 兼顧 環(huán)保 倫理 經(jīng)濟 保健 不是 唯一 理由