讓蠶豆保持嫩綠的小竅門：

1、蠶豆去表皮后洗凈，先用清水泡著，水里加1/2小匙的鹽。

2、小鍋煮一些清水，水開后再放入泡過(guò)的蠶豆。

3、焯蠶豆的時(shí)候，我們加1小匙白糖。

4、煮熟的蠶豆，撈出時(shí)馬上投入涼白開水中浸泡，吃時(shí)再取出；不能把它直接放入碗中。

5、吃之前，在剝蠶豆表面的那層綠皮時(shí)，要在水里剝皮，然后取出放入碗里涼拌或或者炒菜。

另外，不能一次吃完的那些蠶豆，不要?jiǎng)兙G皮。用少許白糖拌一下，放入袋子里，冷凍在冰箱內(nèi)。吃的時(shí)候得復(fù)第4、5步驟即可。

用料

150克 蠶豆 50克 胡蘿卜

做法

1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈后，切成小片

2、小鍋內(nèi)燒水，水開后放入山藥、胡蘿卜

3、鍋內(nèi)加少許鹽、橄欖油，焯一下?lián)瞥?/p>

4、與煮好的蠶豆混合，調(diào)味即可裝盤