講究小兒的營(yíng)養(yǎng)，就要求家長(zhǎng)在合理地計(jì)劃膳食時(shí)，根據(jù)孩子的生理特點(diǎn)，選擇含有足夠營(yíng)養(yǎng)素的食物，并且使各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例平衡，以利于吸收。飲食量、營(yíng)養(yǎng)素供給太少，不利于小兒機(jī)體的健康成長(zhǎng)，但過(guò)多了也是有害的，醫(yī)學(xué)上常稱它為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有以下幾個(gè)方面：

1．蛋白質(zhì)過(guò)多蛋白質(zhì)攝入后，經(jīng)消化、代謝便產(chǎn)生氮，經(jīng)過(guò)腎臟由小便內(nèi)排泄。腎臟的排氮量是有一定限度的，過(guò)多則不能負(fù)擔(dān)。而且嬰幼兒腎功能尚未發(fā)育完善，遇氣溫過(guò)高或孩子發(fā)燒、嘔吐、腹瀉時(shí)，體內(nèi)水份不足，小便少，可出現(xiàn)高氮血癥，表現(xiàn)為嗜睡、少尿、無(wú)尿、驚厥、甚至昏迷。長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)引起高血壓。

為了預(yù)防蛋白質(zhì)過(guò)多，提倡母乳喂養(yǎng)。人工喂養(yǎng)兒的每日蛋白質(zhì)攝入量，以每公斤體重計(jì)算不超過(guò)3~4克。如及時(shí)添加輔食，每日最多保持1000克牛奶量已能滿足營(yíng)養(yǎng)需要，但要注意供給足量水分。

2．食鹽過(guò)多烹調(diào)中所用的食鹽在化學(xué)上稱氯化鈉，其中氯離子和鈉離子經(jīng)代謝后，也通過(guò)腎臟隨小便排出。食鹽過(guò)多，可造成鹽中毒，小兒常出現(xiàn)煩躁不安，長(zhǎng)期食鹽過(guò)多，可導(dǎo)致高血壓。

家長(zhǎng)在給小兒烹調(diào)中，要注意食鹽不宜放得過(guò)多。有腹瀉嘔吐時(shí)，應(yīng)用淡鹽湯補(bǔ)充水分，通常用一克食鹽加入一大碗(兩玻璃杯)水，或稀釋的生理食鹽水。

3．脂肪過(guò)多地給小兒食入脂肪，易造成小兒肥胖，使心臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，而發(fā)生心血管疾病。一般說(shuō)來(lái)，兒童在1歲內(nèi)攝入脂肪過(guò)多，大多將在成年時(shí)患心臟病。

4．碳水化合物過(guò)多小兒過(guò)多吃食糖(精制的碳水化合物) 后，除滿足正常的代謝需要外，其余都將轉(zhuǎn)化為脂肪而存于體內(nèi)，結(jié)果也會(huì)發(fā)生肥胖病和心血管疾病。

5．維生素過(guò)多適量地補(bǔ)充維生素，對(duì)維持人體的正常代謝及促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育起著一定的作用。但是盲目地給孩子服大量的維生素，對(duì)小兒機(jī)體是有損害的。

每日服入大于50000單位的維生素A(相當(dāng)于濃縮維生素A丸2粒，或濃縮魚肝油滴劑30滴)，連續(xù)3個(gè)月可發(fā)生中毒癥狀。出現(xiàn)食欲不振、皮膚發(fā)癢、易激動(dòng)、毛發(fā)脫落、骨痛、口粘膜脫落等。兒童每日口服量不得超過(guò)2000～4000單位。

維生素D是小兒常用的維生素之一，但每日服用2000～5000單位(相當(dāng)于淡維生素A、D滴劑10克或濃縮劑1克，即約30滴)，也可發(fā)生中毒癥狀。癥狀有無(wú)力、胃納差、惡心嘔吐、腹瀉，甚至腎損害和血管鈣化等。一般每日口服量不超過(guò)400～800單位，患病時(shí)需按醫(yī)囑用藥。

水溶性維生素C，常認(rèn)為過(guò)多可無(wú)害地從尿中排出。實(shí)際上過(guò)量還是有害的，會(huì)出現(xiàn)腎結(jié)石、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，并可使鈣磷從骨內(nèi)移出。每日口服量不宜超過(guò)300～500毫克。