涼拌黑木耳做法一：

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；

調(diào)味料：蒜泥、鹽、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 ;

做法 1:

1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

做法2：

1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開(kāi)的水中焯一下（保險(xiǎn)些），晾涼；

2、剝些大蒜子，切碎；

3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；

4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入麻油、醋（三勺）和涼開(kāi)水；

5、腌制七、八個(gè)小時(shí)就好了！

涼拌黑木耳做法二：

原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；

調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；

做法1：

1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末;

2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水;

3、核桃碎用小火炒香;

4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。

學(xué)做這道菜的動(dòng)力在于，每次到飯館吃飯都要點(diǎn)這道涼菜。其實(shí)好簡(jiǎn)單的做法，每次把血汗錢拿去給商家賺，不如自己動(dòng)手，讓饞蟲過(guò)癮，又可以省錢哦~

做法真是超簡(jiǎn)單啊，第一次實(shí)戰(zhàn)就獲得全面成功~

做法 2：

1、干黑木耳用水泡發(fā)，至少要泡兩個(gè)小時(shí)以上。去掉木耳硬結(jié)。如果時(shí)間短，可以用溫水來(lái)泡~

2、清水燒開(kāi)，將泡發(fā)的木耳放入沸水中燒滾。關(guān)小火煮一會(huì)兒，大約五分鐘。其實(shí)我做菜最討厭用具體的量詞單位來(lái)限制條條框框，做菜，全憑感覺(jué)~

3、將木耳從沸水中撈出，泡入涼開(kāi)水中，然后瀝干水~

4、將配料和調(diào)料和放涼的木耳全都倒入碗內(nèi)，調(diào)料的用量可以自己看著辦哦，我全憑感覺(jué)來(lái)的。總之，麻油和辣椒油可以隨便放，醋和鹽的比例可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)斟酌著放~

5、放置十分鐘之后裝盤即可~

提示：

1、木耳一定要用干木耳泡發(fā)的，不要用新鮮的木耳。

2、醋一定要選用涼拌醋。

3、大蒜在這道菜里的作用很大的提香哦~不過(guò)吃完后要吃益達(dá)去除口里的味道。啊呀呀，真是兩難全啊。

食用特色：色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

營(yíng)養(yǎng)特色：每100克干品含有水分15.5克，蛋白質(zhì)12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿卜素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質(zhì)。

醫(yī)學(xué)特色：補(bǔ)氣血，潤(rùn)肺，止血。

1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；

2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。