香爆杏鮑菇

食材： 杏鮑菇300克、米醋2克、一品鮮8克、老抽1克、鹽1克、白糖3克、水淀粉少許、姜汁少許、香辣油少許、胡椒粉少許。

做法：

1、先取杏鮑菇切成長條形.再切成一厘米厚的長方片

2、直刀切下間隔1.5毫米.但不要切斷 注意落刀的地方要連住。

3、橫過來斜刀45度切，記住不要切斷哦，切成寬3厘米 長5厘米的長條。

4、放進(jìn)開水里過一下自然開花.隨后沖涼.可去除氣味.增加韌性，然后稍微擠干水分花刀朝外卷起.用牙簽固定

5、油燒5成熱將水汽炸一下就可以了，形狀也將固定.拔去牙簽就可以烹飪了

6、將其余調(diào)味料和入半湯碗水中倒入鍋中，燒開投入杏菇翻勻，淋入幾滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，還是非常好的增香材料，用油激發(fā)會(huì)產(chǎn)生特有的芳香.令人食欲大開。

7、辣椒碎加點(diǎn)生姜和芹菜末放進(jìn)金屬容器.將油燒至4成熱倒下沖香即成香辣油.冷卻密封，不需太復(fù)雜.隱約中還會(huì)飄來一陣蔬香。

8、成菜口感韌性彈牙，回味咸鮮稍點(diǎn)若隱若現(xiàn)的酸甜。

雜蔬小炒

原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、蒜片適量、白砂糖適量、高湯（調(diào)味料）適量、水淀粉適量、鹽適量、油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、胡蘿卜去皮切片； 紅椒切片； 荷蘭豆摘洗干凈； 蒜切片。

3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。

4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生。

5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。

6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

7、加入焯燙后的兩種菜花，調(diào)入適量細(xì)鹽,加少許白砂糖。

8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻，加入菜中拌勻；

9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒茄子

食材：圓茄子一個(gè)、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備食材清洗干凈

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。

8、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時(shí)候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。