水果菜肴有以下幾個好處：

第一，幫助控制血壓。

水果入餐，可以減少一餐中的總鹽量。因為水果調(diào)味的時候不可能加入很多鹽，通?；旧喜挥眉欲}，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的礦物質(zhì)平衡，另外大部分的水果的鉀含量都非常豐富，可調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉的含量，對控制血壓很有幫助，對水腫型肥胖也有幫助。

第二，幫助減肥。

將水果如餐，可減少一餐當中的總能量。我想很多人都有這樣的經(jīng)歷，就是去吃自助餐的時候看中了漂亮的水果，結果因為先吃了水果，而后基本吃不下太多的食物了，過后后悔有點賠了，不吃水果好了，呵呵。這是因為水果屬于體積大而能量相對較低的食物，同時又含有膳食纖維很容易讓人產(chǎn)生飽腹感。所以在吃飯的時候如果加入了一些水果，可替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，從而預防肥胖。

第三，促分解，助消化。

水果入餐，可以提供不少活性酶類，幫助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶類，例如菠蘿、無花果、木瓜、芒果、獼猴桃、蘋果等，都是蛋白酶很強的水果，可以幫助分解蛋白質(zhì)，分解脂肪。對于一些胃腸消化能力較弱的人來說，吃魚肉等蛋白質(zhì)類食物時配合這些水果，不僅不會有什么不良反應，反而會感到胃腸十分舒服。同時由于可以分解脂肪和蛋白質(zhì)，可以有效的幫助瘦身和控制體重

第四，促進營養(yǎng)素吸收。

有很多營養(yǎng)素喜歡油脂，只有和油脂搭配時才能發(fā)揮最大的功效，而這類營養(yǎng)素在水果中非常普遍。所以水果入餐，可以利用菜肴中的油脂來促進吸收，比如其中木瓜中的豐富的對保護視力環(huán)節(jié)眼疲勞極為有幫助的胡蘿卜素、西紅柿中美白防曬抗氧化的的番茄紅素、獼猴桃中可預防視網(wǎng)膜黃斑病變的葉黃素……脂溶性抗氧化成分的吸收。

第五，提高就餐質(zhì)量。

水果入餐，可以提高一餐中的膳食纖維和礦物質(zhì)量，同時豐富食物的口味和口感，給人帶來新的飲食享受。還有很多男人沒有吃零食的習慣，一旦吃飽飯，他們什么都不再吃，水果也懶得碰。如果吃飯時把水果切塊端上桌子，他們就再沒理由拒絕這么美好的食品了。

在很多西方國家當中，水果是用餐的一部分;在一些盛產(chǎn)水果的地方當中，水果也被當做菜肴的配料。水果菜肴，不一樣的味道，不一樣的減肥幫手。水果菜烹調(diào)小竅門：

1.口感、色澤、風味要協(xié)調(diào)。黃瓜萵筍顏色翠綠，味道清香，可以考慮配濃香的木瓜。

2.很多水果容易褐變，炒菜最好選擇不宜褐變的水果。易褐變的水果可以用在湯中，但一定要等湯沸之后再放入，這樣殺滅氧化酶，就不易變色。

3.烹調(diào)時不要隨意過油，以免破壞水果清淡健康的特色。炒制、燉煮時間一定要短一點，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

4.水果味香甜，烹調(diào)調(diào)味宜略淡，不要用大量的鹽來破壞水果的清爽。同時，水果本身有甜味，調(diào)味的時候就不用放糖了，利用水果自身的甜味來配其他原料即可。

5.水果不適合配原料味道中有明顯異味的原料。

6.如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉醬，因為里面含脂肪高達80%，千島醬會略好一點，也在60%左右。