大家千萬(wàn)別忘了豆角！

豇豆是夏秋季節(jié)常見(jiàn)的一種蔬菜，俗稱(chēng)角豆、姜豆、帶豆，通常在每年6~10月上市，現(xiàn)在也正是吃豇豆的好時(shí)節(jié)。

雖然豇豆相貌平平，但無(wú)論在中醫(yī)還是西醫(yī)的眼里，它都是十分值得吃的一種蔬菜。

我國(guó)食用豇豆的歷史悠久。

中醫(yī)認(rèn)為，豇豆性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣、健胃、補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、治吐逆瀉痢、解毒的功效。

尤其適用于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精以及婦女腎虛白帶量多等人群。

如果有食欲不振、消化不良等問(wèn)題，也可以找豇豆幫忙，

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為，豇豆是血糖調(diào)節(jié)“小能手”。

因?yàn)?，豇豆中富含的磷脂、煙酸（維生素B3）和豐富的膳食纖維都有很好的調(diào)節(jié)血糖作用。

以上三種營(yíng)養(yǎng)素互相配合，豇豆可以說(shuō)是糖尿病患者的絕佳食物。

此外，多食用豇豆還可以提高機(jī)體抗病毒能力。

豇豆含有較高的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家亦建議長(zhǎng)期吃素的人可以用豇豆佐餐，以補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，有人甚至稱(chēng)之為“蔬菜中的肉食品”。

夏秋交替之際，以豇豆和營(yíng)養(yǎng)豐富的茄子相配，保健效果超級(jí)好~

主料：豇豆1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香蔥3根。

調(diào)料：鹽3克，糖3克，蠔油5克，生抽5毫升，水淀粉15毫升。

做法：

①豇豆去掉頭尾，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段；茄子帶皮洗凈，也切成4厘米長(zhǎng)的段；姜去皮，切細(xì)絲；大蒜去皮，切片；香蔥切段。

②鍋中水燒開(kāi)后，加少許鹽，放入豇豆段焯燙20秒鐘，再放入茄子段焯燙20秒鐘，然后同時(shí)撈出，分別瀝干水分，并在笊籬中按壓，擠壓出菜中的水分。

③鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入姜絲、蒜片、蔥段，煸炒出香味后，先放入茄子條，中火煸炒1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，加入鹽、糖、蠔油、生抽炒勻，加水約100毫升，改成中火炒約2分鐘，淋入水淀粉勾芡即成。