近年來，社會掀起茹素風(fēng)，除了是宗教理由外，健康亦是主要原因。我們且從健康角度，說說素食的好處。

我們訪問了一位從事體健和醫(yī)療工作，持素廿三年的澳洲人Mark Houston，分享他的經(jīng)驗和心得，從素食的好處到吃肉的危險，從東方古老的理論到西方現(xiàn)代的新知，大家不容錯過。

Mark當(dāng)年研究自然療法時，發(fā)覺素食者較少患上現(xiàn)世紀(jì)的頭號殺手病，例如心臟病、高血壓、腫瘤等，就連傷風(fēng)感冒也少，這項發(fā)現(xiàn)啟發(fā)他成為素食者。

Mark現(xiàn)任博藝會及德藝會體健中心經(jīng)理，指導(dǎo)強身健體之道，業(yè)余竟是注冊中醫(yī)師，并考獲針灸碩士，對健康之道最有心得，談到素食好處更且如數(shù)家珍：素食令人頭腦清晰、思想集中、腦筋靈活。可以承受壓力而不擔(dān)心會產(chǎn)生心臟病。

1、年屆四十血管機能如少年

我如今41歲，但我的血管機能與十六歲的青年無異，因為素食很少膽固醇，血脂也低。普通人不明白，其實人類八成病源來自血管閉塞，導(dǎo)致血液循環(huán)受阻而緩慢，影響輸送血液至腦部及身體各主要內(nèi)臟器官。血管輸血減慢則造成器官萎縮，這種情況較少發(fā)生在素食者身上，這也說明了為何素食者記憶力勝人一籌，供養(yǎng)腦部的血管不容易受破壞嘛！素食者可以預(yù)期記憶力較強，特別是老年時更為顯著。

2、黃豆有助婦女更年期

Mark因工作需要而經(jīng)常留意世界健康最新情報，他引述英國醫(yī)學(xué)界最近要求更年期婦女改吃黃豆特制的面包。因黃豆含雌激素，內(nèi)有幫助調(diào)節(jié)經(jīng)期及控制骨內(nèi)礦物質(zhì)新陳代謝的荷爾蒙，更年期婦女因制造雌激素的能力減慢而引致發(fā)熱、情緒不穩(wěn)及骨質(zhì)疏松。直至現(xiàn)在，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)仍主張用賀爾蒙替代治療法（Hormone Replacement Therapy）幫助更年期婦女，但此法增加乳癌和子宮癌機會達(dá)百分之六十五，很多婦女不愿冒此險。黃豆面包可以讓她們每日有規(guī)律地從中攝取少量雌激素，因而達(dá)到賀爾蒙替代治療法的效果，但毋須害怕因服食高濃度雌激素藥丸而生癌的危險。

對于那些篤信西方醫(yī)學(xué)、對素食不以為然的人來說，以下的事例頗值得三思：紐約最近傳來消息，世界知名的癌癥專家費亞醫(yī)生Dr. Fair也茹素和吃中藥！

3、美國癌癥專家也茹素

話說費亞醫(yī)生是美國最先進(jìn)癌癥醫(yī)院Memorial Sloan-Keltering的駐院醫(yī)生，兩年前還以世界上最尖端的化療和電療醫(yī)治癌癥，誠為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的主要典范。后來他患了結(jié)腸癌，經(jīng)診斷為不治之癥。如今他吃素、服食中藥，并且每日靜坐兩次。費亞醫(yī)生解釋說：因為素食之低蛋白質(zhì)、低脂肪和高纖維，素食者患結(jié)腸癌的機會近乎零。

近年來，禽流感、豬瘟、瘋牛癥此起彼落，益發(fā)令人關(guān)注食肉的危險，然而Mark更擔(dān)心畜牧業(yè)對人體健康的長期禍害：現(xiàn)時動物被關(guān)在一個受控制的小空間來飼養(yǎng)，吃的是抗生素、荷爾蒙、激素及其它化學(xué)品，令牠們快高長大，好肉味又夠重磅，但這一切并非為了解決世界糧食不足的危機，只是純粹為了增加商人的利潤！

可憐的農(nóng)場動物吃了各類催谷生育的化學(xué)品，長得快也宰得快?；瘜W(xué)品控制了牠們的免疫系統(tǒng)和成長，當(dāng)人類吃了這些動物肉，也把那些破壞免疫系統(tǒng)和成長步驟的東西也吸收了，人類身體組織因而產(chǎn)生不正常細(xì)胞發(fā)展。

4、肉食中毒機會高

這也是令我吃素的主要原因，雖然種植業(yè)同樣采用大量肥田料和化學(xué)劑，但是相比之下，素食者中招的機會遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及吃肉一族。加上近年開始流行有機蔬菜，令素食者更有保障。

根據(jù)Mark的經(jīng)驗，素食者病愈的速度比較快，因為素食者不吃肉，避免吸取肉類所含的大量抗生素，所以免疫能力較高，容易對抗病魔。雖然我們亦要考慮其它因素，例如遺傳和年齡，但一般而言，素食者免疫系統(tǒng)比較強。

Mark除了注重身體健康之外，亦不忘內(nèi)心修持，原來吃素對修心養(yǎng)性大有幫助。我修習(xí)印度的瑜伽逾二十年，類似佛教禪修，不同者是瑜伽利用特別語言引導(dǎo)思想，從而達(dá)到禪修所謂開悟的空寂境界。

要進(jìn)入瑜伽哲學(xué)必須精神上絕對平靜和忘我，訓(xùn)練專注及忘記自己存在，要達(dá)到這種境界就不宜吃肉。根據(jù)公元前二千五百年至三千年的一本印度古老文獻(xiàn)《吠陀》所載，當(dāng)時執(zhí)政者下令軍隊必須吃肉，使兵士們好勇斗狠，然而精神領(lǐng)袖們卻必須吃素，從而頭腦清晰生智慧，可以成功地領(lǐng)導(dǎo)人民。

5、素食者容易放松及專注

肉類刺激神經(jīng)中樞的侵略性，這種侵略性神經(jīng)系統(tǒng)刺激不良分泌，例如腎上腺素及各種激素，產(chǎn)生侵略性行為例如憤怒，肌肉緊張和沖動，當(dāng)血液飽含此等化學(xué)品，腦部就不可以平靜，長期處于警報狀態(tài)。

素食者生活系統(tǒng)與上者正好相反。他們體內(nèi)的侵略性元素非常低，因此容易專注，容易放松，大大降低體內(nèi)能量消耗。當(dāng)人處于靜止?fàn)顟B(tài)時，體內(nèi)能量需求頓減八成，心跳因而減慢，血液可以順利流向腹部，所以大禪師都指導(dǎo)學(xué)生專注丹田，那就是下腹。有些靜坐有功者，其心跳率可以降至每分鐘三下。