香菇的N種吃法，補充氨基酸，每一種都鮮味十足！

素食達人 2023-01-27 23:04

香菇是生活很常見的食物

香菇有什么好處呢？

香菇有哪些做法呢？

香菇好處

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。

香菇做法

【鹵香菇】

材料：香菇、姜、桂皮、八角、丁香、冰糖、鹽、老抽

步驟：

1.新鮮香菇洗凈切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡發(fā)反復(fù)洗凈），調(diào)料準備好。香菇用刀子刻花或者直接劃十字，以便更好的入味。

2.鍋燒熱下一點點油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下處理好的香菇翻炒一下，接著加入沒過香菇的水和其他所有調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵半小時。吃的時候淋上一點香油即可，冷熱均佳。

【豆腐燒香菇】

材料：豆腐、香菇、尖椒、素蠔油、生抽、香蔥、生姜、大蒜、淀粉、油鹽適量

步驟：

1.香菇切去傘柄，在水中泡一下，再清洗干凈，用刀切或者用手撕成3片，備用。

2.將豆腐切成小塊，尖椒洗凈切成小段，姜切末，蔥洗凈切成蔥花，大蒜拍扁切末，淀粉+水調(diào)成水淀粉勾芡，備用。

3.鍋內(nèi)加油，待油溫升高，下入豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油。

4.鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花+姜末+蒜末爆香后，下入香菇片翻炒出香味，約3分鐘下入炸好的豆腐塊+半碗水+生抽，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮入味。

5.待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻加入蠔油+鹽+水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，即可盛出裝盤。

【土豆燒香菇】

材料：香菇、土豆、尖椒、蔥、姜、大蒜、生抽、素蠔油、白糖、淀粉、鹽油適量

步驟：

1.香菇切去傘柄洗凈，切成3片；土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，放在水中浸泡片刻，撈出控水（浸泡土豆，主要是為了去除表面淀粉，防止氧化發(fā)黑）。

2.蔥洗凈切成蔥花，大蒜拍扁切成蒜末，姜切末，尖椒切小段，淀粉+水調(diào)成水淀粉勾芡，備用鍋內(nèi)加水，燒開后下香菇焯水，至香菇變軟，撈出控水待用。

3.鍋內(nèi)入油，待油溫升高，下土豆塊炸炸至金黃，撈出控油待用。鍋內(nèi)留少許底油，下蔥花+姜末+蒜末爆香，下入香菇翻炒均勻。

4.淋入少許水+生抽+素蠔油+白糖，大火燒開，使食材香味融合，約3分鐘。

5.下炸好的土豆塊+尖椒+鹽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，即可盛出裝盤。

【香菇燒腐竹】

材料：

腐竹、香菇、香蔥、生姜、大蒜、老抽、生抽、素蠔油、鹽油

步驟：

1.香蔥洗凈切成蔥花，生姜切末，大蒜拍扁切蒜，備用。

2.腐竹提前放在冷水中泡發(fā)半小時，將腐竹泡發(fā)至無硬心。將香菇切去傘柄洗凈，用刀切或者用手撕成3-4片，備用。

4.鍋內(nèi)加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用。鍋內(nèi)入油，待油溫升高，下蔥花+姜末+蒜末爆香后，再下入香菇翻炒2分鐘

6.淋入適量水+老抽+生抽+白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味，約5分鐘。下泡發(fā)好的腐竹+素蠔油+鹽，再燒制5分鐘左右，再大火收汁，即可盛出裝盤。

【孜然粉烤香菇】

材料：大蒜、小米辣、生抽、糖、孜然粉、蔥、生抽

步驟：

1.大蒜去皮切末，5根小米椒洗凈去蒂切圈。熱鍋熱油中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少許鹽和糖翻炒勻。香菇洗凈去蒂，備用。香菇底朝上加入香蒜汁。

2.撒少許孜然粉。烤箱事先預(yù)熱200度，并在烤盤里墊上油紙，放入加了醬料的香菇，200度烤8分鐘左右。

取出，撒上適量蔥花。蒜蓉烤香菇完成！

【香菇炒油面筋】

材料：香菇、大料、老抽、鹽、油面筋

1.香菇切四瓣備用。鍋里放油，把香菇炒到微微發(fā)黃，倒入水。水開后放入一個大料、老抽、鹽。

2.油面筋也都倒入鍋里，油面筋下鍋以后，煮的時候可以用鏟子壓一壓，這樣成熟的會更快一些。燉煮約10分鐘讓面筋入味。

3.嘗一下，面筋成熟，且入味了，用水淀粉勾芡。最后撒入一把青蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

【香菇青菜包】

材料：香菇、青菜、高、鹽、胡椒粉、低面粉、酵母水、

步驟：

1.溫水融化酵母靜置5分鐘。高、低粉混合后倒入酵母水揉成團靜置5分鐘，再繼續(xù)揉至面團光滑。

2.面團裝入盆內(nèi)發(fā)酵至兩倍大。面團發(fā)酵的時候來做包子餡。燒一鍋熱水，放入洗凈的小青菜略燙后過涼水，撈出切末擠干水份。

3.鮮蘑菇去蒂洗凈后切碎和青菜碎拌在一起，拌勻后加入調(diào)味料和食用油、麻油拌勻。

更新于：2023-01-27 23:04

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