1、蕃茄豆皮燴絲瓜

原料：蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

做法：

1、蟹味菇切去根蹄，洗干凈待用。番茄洗干凈，切塊待用。

2、 絲瓜洗干凈擦干水分，刨皮切滾刀塊待用。

3、 剪刀將豆皮剪成小方塊，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用。

4、凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油,出鍋瀝干油分。

5、起鍋，倒入少許精制油，爆香姜末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀。

6、加水放油炸過的豆皮、蟹味菇，略微煮一會兒調(diào)味加鹽、蘑菇精（代替味精）勾一點點薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

2、椒香豆角絲

材料：寬扁豆 400g、花椒粒1大匙、鹽 1/2小匙、糖 1/4小匙、生抽 1大匙

做法：

1.寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲

2.鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲

3.中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了

4.加入鹽糖生抽炒勻調(diào)味即可。

小貼士：

1、豆角一定要炒熟，沒熟透會食物中毒

2、豆角切絲了比較容易熟，按照我說的觀察變化：生綠變翠綠然后變的顏色更深一點，豆角絲軟了，這樣就肯定熟了，不要炒到黑乎乎的。

3、清炒口蘑

原料：小白菜（或青菜）一捆、口蘑五六個、干辣椒2個、鹽1小匙

做法：

1、口蘑洗凈切片待用；

2、小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時

3、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香，

4、入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋。

小貼士：

1、如果鹽放的恰到好處，炒的過程就不需要再放任何調(diào)味料了。

2、切記，如果沒有把握，腌的過程中，鹽寧少勿多，味道淡了可出鍋前再加少許鹽 。

4、酸菜魔芋

材料：魔芋豆腐一塊、杭椒一把、酸菜2大匙、鹽、1/2小匙、生抽1小匙

做法：

1.魔芋豆腐切成條，放入開水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用，杭椒切丁待用

2.鍋燒熱下少許油，下杭椒丁和云南酸菜炒香，再下魔芋同炒

3.加鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒兩分鐘入味即可

小貼士：

1.不能吃辣的可以用這種淺綠色的杭椒，很香但不辣，喜歡吃辣的可用深綠色的辣椒

2.如果沒有云南酸菜，四川酸菜也可下飯菜，開胃，而且魔芋含有多種營養(yǎng)，吃了不怕胖，是糖尿病患者和肥胖者的理想食品

5、青椒炒茶樹菇

原料：青椒、茶樹菇（干）、花椒、姜

做法：

1、干茶樹菇溫水泡發(fā)；

2、瀝干后切斷成約等長并手撕；

3、小尖椒切絲；

4、先炒辣椒，后撈起；

5、再炒茶樹菇并用水悶幾分鐘；

6、收汁后加各種調(diào)料和青椒翻炒起鍋。

小貼士：

選用干茶樹菇，新鮮的不行。茶樹菇根部的硬頭必須切掉，一根根撕開。選用小尖椒，越辣越好。

6、扁尖筍絲瓜番茄湯

原料:絲瓜、筍干、番茄

做法：

1、把絲瓜刨去皮,切成滾刀塊.

2、筍干先浸泡后,撕成筍干條

3、將番茄切成小塊，

4、熱油鍋,先將番茄倒入煸炒濃香稀爛。

5、然后加開水放入筍干大火開，小火煮出濃湯.

6、最后放入絲瓜塊煮開,加鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

小貼士：

1、扁尖筍是一種筍干，專挑最最嫩的筍尖來用鹽腌制，所以吃口非常柔嫩爽脆，成品又呈扁圓形，故稱扁尖筍

2、絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰。絲瓜是天然的美容佳品有滋潤肌膚美容的作用

7、橄欖油煎雜蔬

原料：蘑菇（口蘑+平菇+香菇+杏鮑菇）500g，西葫蘆半個，蘆筍50g。

調(diào)料：西班牙橄欖油30ml，研磨黑胡椒1g，研磨海鹽1g。

做法：

1、蘑菇和蔬菜清洗干凈瀝干水分。

2、各種蘑菇切成片備用。

3、蘆筍去掉老根，嫩的西葫蘆不用去皮切成片。

4、煎鍋預熱，淋上橄欖油潤潤鍋。

5、待微微冒青煙時，放入蘑菇煎出水分再煎干水分，待蘑菇變得有點收縮后，研磨黑胡椒和海鹽后盛入盤中。

6、鍋內(nèi)再添加少許橄欖油，煎西葫蘆和蘆筍變軟即可調(diào)味后盛出。

8、酸菜豆腐

材料：嫩豆腐（適量）、酸菜（適量）、泡椒（適量）、小紅辣椒（適量）

做法：

1、準備材料。

2、酸菜、泡椒、小紅辣椒切小丁。

3、豆腐切小塊，焯一下水。

4、鍋里燒熱油，爆香泡椒和小紅辣椒。

5、隨后放入酸菜翻炒。

6、淋入醬油，爆出香味。

7、倒入半碗水。

8、水燒開后放入豆腐，蓋鍋蓋燜5分鐘。

9、加適量鹽調(diào)味即可。

號