意大利人愛吃肉

具有地中海特色的意大利菜離不開肉

,

但是越來越多的意大利人以比薩餅、面食和蔬菜取代了牛排、肉片、雞腿。

據(jù)調查，意大利這個只有

多萬人口的國家竟有

150

萬素食主義者，其中北部和中部的素食者比例居高，如米蘭的首府隆巴迪區(qū)占

18

％，羅馬所在的拉齊奧區(qū)占

15

％。素食主義者提出，

人的肌體最適合素食

，

綠色食品是未來的選擇

。許多名人都是素食者，意大利的著名女作家達恰?馬拉伊尼、著名女演員奧爾奈拉?穆蒂等也是素食者。

從營養(yǎng)角度來說，不吃肉，也不吃魚，光吃素食，是否能滿足人的肌體需要呢？意大利食品專家協(xié)會主席米凱列?卡盧巴教授說，他并不相信人類會摧毀大自然，但是如果某個人出于身體或精神方面的原因不吃某種食品，那么營養(yǎng)學家應當考慮并幫助他改變其食品結構。但目前提倡綠色食品也是有好處的，因為近些年來工業(yè)發(fā)達國家中肉的消費增加得太快，需要尋求新的膳食平衡。卡盧巴教授強調，需注意不要過分走向反面，飯桌上的絕對化對身體健康總是一種危險，任何食品都不是十全十美的，從素食中幾乎可以攝取人所需的一切，但要注意保持膳食中的平衡。