素食會比肉食缺少營養(yǎng)嗎，素食者的力量和速度不如肉食者嗎，素食者的運動成績不如肉食者嗎？20世紀最偉大的田徑運動員卡爾劉易斯給了我們最好的答案，他用無可辯駁的優(yōu)異成績打破世界紀錄的同時更打破了肉食的神話。

曾是奧運金牌數(shù)個人榜首的一位奧運會9枚金牌得主，嚴格素食者卡爾?劉易斯（Carl Lewis）十三次打破過百米、二百米短跑和跳遠世界紀錄　連續(xù)四次獲得奧運會跳遠比賽金牌，是唯一一個連續(xù)四次參加奧運會并在同一項目上獲得金牌的運動員。多次獲得過世界最佳運動員的稱號。他說“實際上，在田徑賽中，我最好的參賽成績是在吃素后的第一年”。

卡爾?劉易斯發(fā)現(xiàn)，自己不需要動物蛋白質(zhì)就可以成為一名成功的運動員。事實上，他成績最好的一年是他吃嚴格素食的第一年：1991年。

當劉易斯在新澤西州長大時，受母親影響他就很喜歡吃蔬菜。歐美人以肉食為主，為控制體重，劉易斯早期經(jīng)常省去早餐，午餐也吃得很少，只會在晚上飽餐一頓，但隨后他發(fā)現(xiàn)，這種做法相當愚蠢。這時，他遇到了兩個人，一位是名叫喬伊?科迪奇，他在電臺推廣他的果汁健康飲食理念；一位是醫(yī)學(xué)博士約翰?麥克杜加爾，在麥克杜加爾的推薦下，1990年7月，劉易斯開始成為一名嚴格素食者，“我吃大量的豆類，從多種素食中獲得需要的營養(yǎng)，而不必像其他人那樣依賴肉食?！苯Y(jié)果呢？1991年在東京田徑世錦賽上，他獲得100米比賽和4×100米接力冠軍，并以9秒86的成績打破了100米世界紀錄。

以下摘自卡爾?劉易斯為《完全素食者》（Very Vegetarian）寫的介紹，該書的作者是Jannequin Bennett

一個世界級的運動員能夠從素食飲食中取得足夠的蛋白質(zhì)去參加比賽嗎？我發(fā)現(xiàn)有一個人他不需要動物蛋白質(zhì)成為了一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。（我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。）我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。

在1991的春天——開始吃嚴格素食的八個月后——我感覺乏力并且想到我可能需要在飲食中增加動物蛋白質(zhì)。Mcdougall博士解釋說：并非如此，我乏力是因為我需要更多卡路里的熱量因為我每天用非常多的時間訓(xùn)練，而不是需要更多基于動物的蛋白質(zhì)。當我增加了我的熱量攝入，我重獲了能量。我每天喝24到32盎司的果汁。我不吃奶制品。隨后我擁有了作為一名運動員前所未有的最好成績的一年！

很多例子事實證明，素食能提高運動員的穩(wěn)定性，心理素質(zhì)和耐力，而且大大延長了運動員的運動生涯，一般短跑運動員的運動顛峰期是二十三歲左右，過了顛峰期，運動成績就開始走下跛路，三十歲左右退役。而卡爾劉易斯是二十八歲才開始吃純素，他已經(jīng)過了自己運動生涯的顛峰期，但是他在吃素之后的第一年，運動成績就大大提高，遠遠超越了他過去的紀錄，卡爾劉易斯出生于1962年，1990年7月決定成為嚴格素食者，1991年8月，卡爾?劉易斯以9.86秒刷新9.90秒的100米世界紀錄，1994年，他又在瑞士洛桑舉行的大獎賽上創(chuàng)造了9秒85秒的100米世界紀錄。跳遠最好成績8.86米，創(chuàng)造時間1991年8月，十七年來除了另一位美國選手跳出8米95的成績外，到現(xiàn)在沒有任何選手可以跳過8米80，劉易斯在三十五歲的時候連續(xù)第四次奪得奧運會跳遠金牌，可以想像，如果劉易斯更早的時候選擇素食相信他會創(chuàng)造更大的奇跡。美國著名田徑運動員卡爾?劉易斯（Carl Lewis）曾獲得9枚奧運會金牌，是一位嚴格素食者。他在談到吃素的體會時說：“實際上，在田徑賽中，我最好的參賽成績是在吃素后的第一年”。

劉易斯：當我成為素食者的時候，我有很多隊員也和我一樣，我說：“讓我們就這么做吧，我們一起成為素食者。”許多人這樣做了，有些人出現(xiàn)反復(fù)，但是沒有一個人完全回到從前的狀況，每個人都從中獲益了。有趣的是，作為一個演員，我發(fā)現(xiàn)人們的飲食總的來說比運動員的更加科學(xué)，這讓人覺得不可思議，因為很多人認為運動員的飲食應(yīng)該是最好的，但事實上絕大部分運動員的飲食是全世界最糟糕的，而他們竟然還要在這種狀況下去競賽?，F(xiàn)在開始出現(xiàn)一些健康食品店，這并非某些人的獨出心裁。如果你想選擇更健康的食品，或者不希望象其他人那樣去大眾化的食品店買一磅肉回家，健康食品店自然成為再正常不過的一種潮流。我就很喜歡那些店，并且基本上只去健康食品店購物，在那里我能買到自己需要的絕大多數(shù)東西。對我來說更容易一些，因為我一直在贏得比賽，而且在年齡偏大的情況下依然獲得金牌，因此當我勸我的隊友們同樣這么做的時候，他們很愿意聽從。說實話，他們絕大部分人確實從中受益了，而且把素食的習(xí)慣堅持了下來。

問：是什么讓您開始素食？因為素食畢竟不是美國人的典型飲食。

劉易斯：是的，素食也不是運動員的典型飲食。就我個人而言，很有意思，最早我和一個作家合作寫一本書，他過來和我一塊兒生活十天，我們一起討論那本書的事情。每天我們都一起去訓(xùn)練，他在一邊觀察，但有時會離開訓(xùn)練場然后再回來，連續(xù)三四天都是這樣，我就問他去哪里了，他說：“　我得去吃東西呀，我看你從來都不吃東西?！蔽议_始意識到我是靠饑餓在控制體重，而不是選擇健康的飲食習(xí)慣。剛巧我正想做一些關(guān)于最佳飲食的調(diào)查，這樣我這個喜歡美食的人就不用總是餓自己了。什么樣的飲食能夠既健康又符合運動的要求？調(diào)查結(jié)果顯示要大量減少肉食，增加果汁的攝入，同時選擇恰當?shù)哪坍a(chǎn)品，這就是我開始素食的原因。一段時間下來，結(jié)果我變成了一個嚴格的素食者（Vegan），并且長期堅持下來了。我跟每個人都說：“我最好的參賽成績是在我30歲那一年成為嚴格素食者之后獲得的”。他們問我從哪里獲得蛋白，我吃大量的小扁豆，我酷愛豆類、果汁，我從多種素食中同樣可以獲得需要的營養(yǎng)，而不必象其他人那樣依賴肉食。

劉易斯：當我飲用新鮮果汁，吃素漢堡或者含豆腐的沙拉的時候，我感覺更爽、更有活力，因為我能感覺到自己的消化系統(tǒng)更清潔、循環(huán)更暢通，而且，我覺得自己變輕了。