眾所周知，隨著生活水平的提高和改善，人們對(duì)大魚(yú)大肉類的食品越來(lái)越漸淡了，目光慢慢的傾向那些純正的綠色蔬菜。我作為一名廚師在最近一段時(shí)間對(duì)蔬菜的加上處理也總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，并且得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，下面我將這些蔬菜的做法向大家介紹一下，以便得到更進(jìn)一步的提高。

芹菜：又名藥芹、土芹，有健胃、養(yǎng)心、降血壓之優(yōu)點(diǎn)。芹菜的莖可以涼拌，炒菜時(shí)亦可作輔料。

嫩菜葉可以拌上面粉，上籠鍋蒸熟，然后放上蒜、鹽、醋、香菜段涼拌，可以說(shuō)是地道的家常菜。

大白菜：菜品中最普通的原料，大眾皆宜，吃法種種。選擇白菜葉可清炒，可用上湯煨制，嫩白菜幫可用鹽略腌后，然后涼拌，也可做泡菜用。

青椒：青椒可切成細(xì)絲和姜絲一起放醋、少許醬油、鹽涼拌;

白蘿卜：切成細(xì)絲用鹽略腌，然后與香菜一起拌食;切成條用淀粉拌一下，放入籠鍋中蒸熟晾涼，然后鍋中加油少許，放入青椒絲，與蒸好的蘿卜條同炒，俗稱“炒羅卜魚(yú)”;也可切片同豬肉片一起做連鍋湯肴。

茄子：去皮后，切成條放入蒸鍋內(nèi)蒸5分鐘后晾涼，裝盤，然后上面澆上用蒜泥、醋、鹽、香油調(diào)成的味汁食用;

南瓜：南瓜切成絲可清炒;也可切成細(xì)絲和面粉、加鹽、姜蔥絲、五香粉放鍋中煎成餅。

山藥：可去皮拍成泥，同煮熟的粉絲(斬茸)加佐料炸成山藥丸子;也可切成象眼塊狀，同菠蘿塊一起加蜜汁，稱“鳳梨山藥”;亦可切成丁，同果干一起燒甜粥。

韭菜：切成段炒干絲，切成小段同面粉和在一起做成韭菜餅子，作為面食食用;也可用開(kāi)水汆一下，同水煮過(guò)的粉絲一起加調(diào)料涼拌。

總之，這些普通蔬菜的吃法很多，可葷可素，可飯可菜，請(qǐng)君不妨一試。