菇菌被公認是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有豐富的維他命及各種健康(健康食品)成份，有助抗癌、降血壓(血壓食品)、防流感及減少貧血等情況，益處多多，難怪在美國被稱為上帝食品，而日本亦稱之為植物性食品的頂峰。

能供食用的菇類約有五百多種，其營養(yǎng)價值相約，都是極佳的健康食品，內(nèi)有許多不同的成份，包括十八種氨基酸(氨基酸食品)，蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)約十四點四克，食物纖維約八點五克，鈣(鈣食品)一百二十四毫克，磷四百一十五毫克、鐵(鐵食品)二十五點三毫克及鉀、鈉、鋅、硒等微量元素(微量元素食品)。

其中，鋅的含量是奶粉，大豆的三倍，維他命B1、B2、C等亦超過西紅柿、馬鈴薯、胡蘿卜、菠菜等，蛋白質(zhì)超過豬、牛、羊等，而所含的熱量則低于米和面，屬低熱量食物。

此外，菇菌中的干擾素誘導劑(當人體受到病毒侵襲時，為抑制病毒增生而釋放出來的物質(zhì))能誘導身體機能，增強免疫細胞的活力，增強人體免疫系統(tǒng)，有防止細胞癌變的作用，減低患癌及癌癥復發(fā)的機會。