夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié)，毒素易在人體內(nèi)聚集，吃涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)醋，不僅味道更鮮美，還能有效地避免腸胃道病菌傳染，起到殺菌消毒及預(yù)防疾病的作用，增進(jìn)人體健康(健康食品)。

醋是中國(guó)老百姓廚房中最普通的調(diào)味品(調(diào)味品食品)。吃醋有益健康的說(shuō)法也流傳很廣，鐘愛(ài)醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的靈丹妙藥，各種醋療法比如醋蛋、醋豆常常掀起飲食風(fēng)潮。

醋含有20多種氨基酸(氨基酸食品)和16種有機(jī)酸，它不僅對(duì)8種有害微生物如赤痢菌、葡萄(葡萄食品)菌、傷寒菌、霉菌等有明顯抑制殺滅作用，還可降低膽固醇、降低血脂和血壓(血壓食品)、促進(jìn)消化(消化食品)、軟化血管等，所以夏天不妨多吃點(diǎn)醋。

貼心提示：醋中含有大量的醋酸，吃時(shí)要注意適量，不宜大量食用。

不能與醋同吃的藥物

有些藥物是不能與醋同食的，因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度。比如

碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物則容易被醋酸中和，降低藥效。

磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易形成結(jié)晶，損害腎小管。

慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物在酸性環(huán)境中作用也會(huì)受到一定的影響。

中醫(yī)認(rèn)為，醋具有收斂作用，所以不要與復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食，它不但會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分。

什么情況下不宜吃醋

胃腸功能障礙及其他患病者：胃壁過(guò)薄、胃酸分泌過(guò)多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。此外，膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人切忌吃醋。

空腹：不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋。因?yàn)榭崭钩源?，?huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)量。建議在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，不會(huì)刺激胃腸，且?guī)椭?/p>

胃病患者：患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過(guò)多者最好少吃，因?yàn)榇妆旧碛胸S富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。

夏天吃醋有以下好處：

健脾開(kāi)胃：

持續(xù)高溫下，及時(shí)補(bǔ)充水分非常重要，飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物，從而減輕心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。但飲水多了會(huì)稀釋胃液，降低胃酸的殺菌能力。適量吃點(diǎn)醋，可增加胃液酸度，因?yàn)榇啄艽碳の杆岱置?，健脾開(kāi)胃，幫助消化。所以用醋調(diào)味是激起食欲的簡(jiǎn)單方法之一。

緩解疲勞：

工作時(shí)間長(zhǎng)了或是休息不好，人體內(nèi)會(huì)有大量乳酸產(chǎn)生，造成疲勞感。食醋中的醋酸有利于乳酸進(jìn)一步氧化，變?yōu)樗投趸?，水繼續(xù)參與機(jī)體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外。因此，醋具有獨(dú)特的預(yù)防和消除疲勞的奇效。

吸收鈣(鈣食品)質(zhì)：

夏天最需全面均衡營(yíng)養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、飲食中額外補(bǔ)充維生素(維生素食品)C、B1、B2和A、D，鈣丟失多的人還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鈣制劑。醋也可以增加和幫助鈣等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。烹調(diào)排骨湯時(shí)，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，使人更容易吸收到鈣質(zhì)。

預(yù)防高血壓：

目前市場(chǎng)上出售的水果醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過(guò)剩的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的。中醫(yī)也有用醋腌漬花生，作為調(diào)節(jié)血壓的食療法，即將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上。少鹽多醋是中國(guó)人傳統(tǒng)的健康飲食之道，如果能善用醋來(lái)增加菜肴風(fēng)味，以減少用鹽，確實(shí)能降低罹患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠狀動(dòng)脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

斂汗祛濕：

夏季出汗多而易丟失津液，需適當(dāng)吃酸味食物，如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，且能生津解渴。

消毒殺菌：

中醫(yī)典籍《醫(yī)林纂要》里記載，醋能夠殺魚(yú)蟲(chóng)諸毒，醋有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等。對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié)，毒素易在體內(nèi)聚集。又因?yàn)橄募練鉁馗?，人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。這時(shí)，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)醋，能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。