曾經(jīng)，“你當(dāng)我吃素的”，怒發(fā)沖冠。

如今，“我們?nèi)コ运匕伞?，欣然悅色?/p>

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品。

隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，素食不再僅與宗教信仰有關(guān)。素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

在昆明，吃素漸漸成為一種風(fēng)潮，“走，今天吃素去！”這句話很時(shí)髦，成為新興消費(fèi)的時(shí)尚邀約。

生態(tài)圈

一圈兒的人“特別聊得來”

如果你是資深素食者，你一定是這個(gè)圈子里大家熟知的人物。由于共同的飲食習(xí)慣，昆明的素食圈也開始形成。

“大家經(jīng)常會(huì)在一起交流?？赡苁怯泄餐c(diǎn)，特別聊得來。除了素食，很多話題都有涉獵！”市民李女士告訴記者，自她一家開始吃素以來，走進(jìn)這個(gè)圈子，發(fā)現(xiàn)昆明吃素或愛吃素的人越來越多，特別是年輕人。慢慢地，素食圈也逐漸形成。

素食的動(dòng)機(jī)因人而異，可能是基于宗教信仰，可能是出于健康考慮，也可能是經(jīng)濟(jì)因素，還可能是鑒于生態(tài)環(huán)保的理念，不同的動(dòng)機(jī)使得素食者選擇不同的素食方式。

發(fā)展期

第五階段“大豆蛋白時(shí)期”

王女士因父母影響也是一位地道的素食主義者，對(duì)于吃素她頗有講究，“豆腐是素食，大家都知道?？砂l(fā)展到現(xiàn)在，素食早就擺脫豆腐階段，從面筋、段菇、蒟蒻（即魔芋）發(fā)展到現(xiàn)在的大豆蛋白時(shí)期。也可以說，如今昆明的素食已經(jīng)發(fā)展到第五階段。”

素食業(yè)者根據(jù)大豆蛋白的特點(diǎn)，配合面筋、淀粉、膠性物質(zhì)等做成仿肉的素雞、素火腿、素對(duì)蝦、素臘腸、素蛋糕等形神兼?zhèn)涞姆氯澦厥称?，既保留素菜的自然本色又滿足人們吃“肉”和好奇的心理；再加上現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)的完美搭配，更使廣大素食愛好者味蕾大增。

潮流味

各國特色風(fēng)味“大快朵頤”

在昆明，不少年輕人喜歡吃泰國海鮮火鍋等異國風(fēng)味。素食者不吃海鮮、肉類只能望而興嘆么？記者了解到，素食泰國火鍋、越南卷粉、日本壽司等都能吃到，味道還挺不錯(cuò)。記者來到如如素食餐廳采訪時(shí)，恰逢晚飯時(shí)間。成老板告訴記者，來吃冬蔭功火鍋的人很多，人均消費(fèi)也就30來元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比泰國海鮮火鍋便宜。除了素食者，來就餐的還有不少嘗鮮者。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，現(xiàn)在吃素餐在韓國等國家逐漸成為一種潮流，尤其特別受年輕一代的歡迎。韓國現(xiàn)有大約1%的人完全吃素。一些地方政府和學(xué)校加入食素行列。首都首爾的素食餐廳也有逐漸增多的趨勢(shì)，無論是道地的韓式料理或是充滿異國風(fēng)味的素食，都令人大快朵頤。正因?yàn)楦鲊荚诹餍兴厥?，異國素食餐也發(fā)展較快。

素趨勢(shì)

從“神明其德”到時(shí)尚健康

道教有《道經(jīng)》云：“齋食（即素食）者，潔凈身心,滌除邪穢。”“圣人以此齋戒，以神明其德?！?/p>

而如今素食被冠以更多的潮流元素。大S等明星吃素，在一時(shí)間引起不小的追捧，綠色、生態(tài)、健康的生活追求被包裝得很時(shí)尚。

采訪中，不少素食餐廳負(fù)責(zé)人表示，昆明越來越多年輕人會(huì)選擇在素食餐廳和朋友聚餐，而這些人大多是時(shí)髦、追求生活品質(zhì)的年輕人。

隨著人們健康意識(shí)的高漲，提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了趕時(shí)髦，有人則是為了健康，對(duì)習(xí)瑜伽者而言，則是迎合傳統(tǒng)瑜伽的素食觀，素食的好處也是極多。

食素人生

新素食主義Lady:

到五星級(jí)飯店

點(diǎn)幾碟小菜

才真叫酷

4年前，市民李女士和絕大多數(shù)人一樣，吃肉吃海鮮。身邊有同事開始吃素，告訴她吃素可以減肥瘦身，還可以改善體質(zhì)。

抱著試試看的心態(tài)，李女士開始吃生態(tài)蔬菜，用菌類、豆制品等替代肉類，“一開始真不習(xí)慣，燒烤攤真是一大誘惑。也有想放棄的念頭?！眻?jiān)持到第三個(gè)月，常常會(huì)長痘痘的李女士發(fā)現(xiàn)，臉部皮膚有好轉(zhuǎn)，這就讓她堅(jiān)定了吃素的念頭。

“除了瘦身等改變外，吃素改變了自己的生活方式。除了飲食，還很關(guān)注健康養(yǎng)生等訊息?！崩钆空f，叫一桌生猛海鮮只能證明那是個(gè)暴發(fā)戶，而到五星級(jí)飯店里要幾碟小菜才真叫酷。

在新素食主義者看來，素食與環(huán)保、動(dòng)物保護(hù)一樣，代表著一種“不受污染”的文化品位和現(xiàn)代意識(shí)。吃出健康、吃出美麗、吃出聰明、吃出文化，這是新素食主義者追求的目標(biāo)。

[佛寶素食] 標(biāo)簽：昆明 掀起 生活