現(xiàn)在的中國，醫(yī)院的生意太火爆了，醫(yī)院的病人每天都是爆滿，可是為什么這些生病的人中卻很少有幾個是吃素的呢？為什么吃素的人很少生病住院呢？現(xiàn)在提倡素食的人越來越多了，有的人吃素，是為了趕時髦，有人則是為了健康，怕生病，有的人是為了環(huán)保，降低溫室效應，還有人是為了減肥

其實素食的好處極多，至少具有以下８點：

（１）益壽延年根據(jù)營養(yǎng)學家研究，素食者比非素食者長命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨；佛教的高僧也因素食而享高壽。

（２）體重較輕素食者較肉食者體重輕。這是因為肉類比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質(zhì)，則其中過量的蛋白質(zhì)也會轉(zhuǎn)變成脂肪。

（３）降低膽固醇含量素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病癥的主因。二次大戰(zhàn)期間，北歐人被迫食素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全國人民心臟病罹患率大為降低。以后他們改食肉類，心臟病罹患率又提高了。

（４）減少患癌癥機會某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當密切的關系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有許多人根本不知道癌癥為何物。

（５）減少寄生蟲感染條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而寄生到人體上的。

（６）減少腎臟負擔各種高等動物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液進入腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

（７）易于儲藏植物性蛋白質(zhì)通常比動物性蛋白質(zhì)更易于儲存。五谷和干燥的豆類，一旦混合使用，乃是極佳的蛋白質(zhì)來源，只要稍加注意，可以長期儲存?zhèn)溆?，極為方便。

（８）價格低廉植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜。