漸入寒冬，天氣寒冷干燥，很多人會出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇眼角干澀，甚至皮膚皸裂等不適癥狀。要緩解這些不適，補水尤為重要。除喝水外，以下三種蔬菜是冬季補水的最佳選擇，不妨一試。

白蘿卜。俗語說冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜含水量高達(dá)93.4%，是冬季補水的首選。白蘿卜生吃促消化，因為其辛辣的成分可促進(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸功能，還有很強的消炎作用。此外，蘿卜中的礦物質(zhì)含量也很高，可以增強人體免疫力，預(yù)防感冒。

冬吃白蘿卜可以嘗試以下幾種搭配：白蘿卜+梨。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

大白菜。冬季蔬菜水果的種類不多，為了保證維生素C的攝入，大自然賜予我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達(dá)30毫克~40毫克/100克，在同類蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護(hù)膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。

大白菜部位不同，含水量也不同，因此做白菜可以分檔取料，選擇不同的方法烹飪。白菜心比較嫩，可以用來涼拌或蘸醬，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等。前半部分葉子可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子。后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成熗炒白菜絲，或者也可以腌制成四川泡菜。

綠豆芽。綠豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。同時，豆芽水分含量也高，可以補水。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽菜性寒，味甘，具有利濕清熱、降脂破瘀、除胃氣積結(jié)的功效，烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲，以中和它的寒性；烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；豆芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。