從水果到堅果

水果早上吃才更營養(yǎng)

“早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃就變成銅了?！边@個說法有沒有道理？水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。

專家分析，“金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營養(yǎng)價值最高、晚上吃水果營養(yǎng)價值最低。其中的道理是，人在早起時供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時吃水果可以盡快補充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。

秋季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。

但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。選擇吃水果的時間要有講究，并不是說早上吃就特別好，晚上吃就特別不好。

堅果類小知識

松子、腰果、核桃、花生、果、開心果、芝麻、葵瓜子等，堅果類，多是良質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)的寶庫，其所含的脂肪中含有多量的良質(zhì)必需脂肪酸，即容易消化吸收，營養(yǎng)價值又高，故選擇堅果類，比食用植物油脂肪更好。

尤其黑芝麻其含鈣質(zhì)最高，維它命豐富，其所含大量不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)變合成磷脂質(zhì)，有強化腦及神經(jīng)的功能，有令人緩慢衰老的作用。

又黑芝麻纖維質(zhì)高能潤燥通便，是便秘者最好的食療品。