i 干菜苦瓜(苦盡甘來(lái))

材料：青皮苦瓜300克，霉干菜30克，紅椒1條，姜5克，豆岐醬5克， 芹菜20克

調(diào)料：1、糖半匙，素雞粉少許，太白粉半匙

　2、醬油、麻油適量

作法：1、青皮苦瓜挖除中心組織，瓜肉切5公分長(zhǎng)，1公分半寬的粗條，霉干 菜、紅椒，姜　切末。

　2、將作法2用145度油溫炸90秒撈出。

　3、鍋中下油1大匙，爆香霉干菜個(gè)豆豉醬，再放入紅椒末和姜末，清水 120cc，加上　苦瓜燜20分鐘后，先入調(diào)料1料煮成薄芡，放入調(diào)料2增 色，增香，撒少許芹菜即可　起鍋。