用料： 蘑菇半罐，蘆筍200克，姜五小片。

　　調(diào)味： ①鹽1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，上湯或水三湯匙。

②芡：生粉半茶匙，水二湯匙。

　　做法： 1．蘑菇洗凈抹干水，每只切開(kāi)。

　　2．蘆筍取嫩部分，洗凈切半寸長(zhǎng)，放入開(kāi)水中煮二分鐘，撈起用清水浸冷，滴干水。

3．下油三湯匙，煸香姜及蘑菇，下蘆筍炒數(shù)下，加入調(diào)味①又炒數(shù)下，勾芡上碟。

　　提示： 蘆筍不可加蓋煮，否則不能保持其青綠色，質(zhì)也不爽。