絲瓜往往容易炒黑，注意以下做法 讓炒出來的絲瓜青綠自然美味。

1、絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會(huì)發(fā)黑。

2、絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋里用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。

3、不要放雞精，麻油，放雞精會(huì)使絲瓜顏色變黑。

注：這道菜我們提倡少油 少鹽的清淡素食 鹽放少許 可分兩次加 第一次在菜做到6分熟的時(shí)候 第二次在快要起鍋的時(shí)候 注意量不要多。絲瓜容易炒熟 時(shí)間控制在5、6分鐘左右。