這道菜絕對是新品種：花生芽，只要買一臺豆芽機，就可以做好多芽菜。花生芽營養(yǎng)價值尤其高，有一種叫“白藜蘆醇”含量要比花生高100倍，保健價值極強。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。脂肪含量很低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時，各種人體必需的礦物質成分也大大提高，從而使得花生芽的營養(yǎng)價值全面超過花生米的營養(yǎng)價值。

專家指出，只有那些健康無毒未發(fā)過芽的花生，才會在人工培養(yǎng)過程中順利發(fā)芽，而那些霉爛變質過的問題花生根本不會發(fā)芽，所以用人工發(fā)芽方法培育花生芽，恰恰起到了自然篩選的作用，可以百分之百地將那些問題花生剔除出去，因此，食用花生芽及其制品，是各種花生食用方法中最安全健康的吃法。

原料：花生芽、蟹味菇、芹菜、黃椒、紅椒適量。

調料：色拉油、香油、鹽、淀粉、蘑菇精適量。

制作方法：

1、選用長3厘米左右的花生芽（這時候的花生芽口感最好）洗凈備用

2、蟹味菇切去根蹄，也選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽一樣整齊）洗凈備用。

3、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。

4、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。

5、起鍋，鍋里放水，水開之后放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。

6、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后略放少許水調味勾芡、淋少許香油出鍋裝盤即可。