《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰:“陰陽不和五行偏頗疾病生。”而它也告訴我們“和陰陽、調(diào)五行?！眲t可以幫助我們預(yù)防解決疾病。

我們平時(shí)養(yǎng)生中，重點(diǎn)在于防止“肺虛腎虧”。

而既能“健脾”又能“養(yǎng)陽”的食物不多見，“山藥”卻是其中之一。

“鐵棍山藥”相信不少朋友都聽過它的大名。

李時(shí)珍《本草綱目》概括山藥五大功用：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。

近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老。

健脾胃，只用到一種藥食同源的食材，就能起到四兩撥千斤的功效。這味神奇的食材就是，山藥。

說起健脾胃，很多人都會(huì)想到山藥，但是三天打魚兩天曬網(wǎng)的吃法是行不通的，想要徹底拔掉濕氣的根，既要講究吃法，同時(shí)還得持之以恒。

大家都知道山藥是不錯(cuò)的粗糧，在蒸米飯的時(shí)候，會(huì)順帶蒸點(diǎn)山藥，但如果要作為一味健脾胃的藥，很多人都沒有吃對(duì)。

“通常，朋友問我山藥怎么吃，我通常會(huì)推薦中醫(yī)學(xué)泰斗張錫純的一張良方‘一味薯蕷飲’。他善用薯蕷（山藥）是出了名的?！?/span>

“這張方子妙就妙在只有一味藥材，山藥。這山藥和我們?nèi)粘３缘纳剿幉煌詰焉剿帪樽罴?，而且切片曬后，還需要炮制，才能將藥用價(jià)值發(fā)揮到最佳?，F(xiàn)在，一些老字號(hào)的藥房都有配置懷山藥。”

通常一次取七八片懷山藥，加入300毫升水。開水煮沸后，煮十多分鐘，山藥水泛白就可以關(guān)火，溫服。味道是蠻清甜的，孩子和大人都可以作為日常飲水來喝，當(dāng)然，不要奢望一下子就有奇效，需要堅(jiān)持幾個(gè)月，才有效果顯現(xiàn)。

我們選擇懷山藥的時(shí)候，一定要選擇天然晾曬的，沒有經(jīng)過硫磺熏，否則喝起來有股奇怪的酸味，自然晾曬的則沒有任何其他的味道，顏色微微泛黃，橫斷面是有條紋的，不光滑。

一定不要買那種橫斷面雪白光滑的山藥，藥效比較差，還有可能是硫磺熏過，有些甚至還會(huì)加其他的東西。

現(xiàn)在農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)達(dá)，山藥在中國很多地方都有種植，品名也是五花八門，搞得人們眼花繚亂。

但在這么多山藥品種當(dāng)中，“鐵棍山藥”是最珍貴的，藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超其它山藥品種。而鐵棍山藥又以河南溫縣出產(chǎn)的最佳。

所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，古代名醫(yī)如孫思邈、張仲景、李時(shí)珍等用藥都必以產(chǎn)地區(qū)分藥性。

就如人參以長白山為正宗一樣，山藥公認(rèn)以河南焦作溫縣（古稱懷慶府）所產(chǎn)的才可入藥。

《本草蒙全》提到山藥時(shí)說“南北州郡俱產(chǎn)，惟懷慶者良”。

《神農(nóng)本草經(jīng)》另有明文，“山藥各地均產(chǎn)，以河南懷慶各地產(chǎn)者良”。

正因?yàn)楹腿藚⒁粯?/span>

霸地、生長周期長、滋補(bǔ)功效好

所以溫縣鐵棍山藥還有個(gè)美稱

——“懷參”

雖然我們都知道懷山藥對(duì)身體很好，但在食用過程中仍有兩個(gè)問題。

1. 鮮山藥難儲(chǔ)存

到了春天（3~4月份），凡是不經(jīng)過特殊處理的山藥都會(huì)發(fā)芽生長，包括埋在土里的。

更新于：2022-08-09 13:56