經(jīng)過氣溫多次上上下下的起伏后，夏天終于要來了！

立夏到來，意味著炎熱的夏季拉開序幕。氣溫漸升，濕氣漸大，身體各臟器也隨之受到季節(jié)的影響。

夏與心相通，心陽在夏季最為旺盛，功能最強。立夏后的高溫容易引起情緒焦躁，導致心火過旺，引發(fā)各種疾病，也是平安過夏的第一關(guān)。

立夏后養(yǎng)心是第一要務。同時，進入夏季要注意早期防濕、祛濕，這對健康過夏天有很大的幫助。

明天就是立夏，在夏季的時候，有一個蔬菜它深受人們喜愛，也是很多擼串喝酒人士的最愛，它就是毛豆。

雖然毛絨絨的豆莢其貌不揚，但脆嫩的青豆卻令人垂涎三尺。

不過，毛豆的營養(yǎng)價值如何呢？

其實，毛豆不僅好吃，還營養(yǎng)豐富，主要有益心血管健康。

別看毛豆身材小，卻是一座迷你的“營養(yǎng)寶庫”。毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等植物成分，毛豆可以說是一種健康的蔬菜。

1、女性——守護雌激素平衡

毛豆所含的大豆異黃酮可作為人體雌激素的“調(diào)節(jié)器”。大豆異黃酮可促進女性體內(nèi)雌激素水平正常，進而改善經(jīng)期不適、乳房脹痛。

此外，毛豆中維生素C、維生素A、維生素E、胡蘿卜素等的含量都不低，利于女性保護皮膚，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

2、高血壓患者——有助于降壓

毛豆富含B族維生素、維生素E等，尤其是鉀的含量十分豐富，這些成分都有降壓的積極作用。

而鉀還可以抵消一些，因鹽攝入過多，造成的危害。

3、糖尿病患者——有助穩(wěn)定血糖

毛豆中的膳食纖維具有調(diào)節(jié)餐后血糖、升高血清水平及維持血糖穩(wěn)定等功能。

毛豆淀粉含量少，與其他豆類食物一樣，具有升糖慢的特點。

4、高血脂患者——有助降低膽固醇

毛豆中含有不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等，有利于降低血液膽固醇含量。

大量研究顯示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可顯著降低氧化應激反應及體內(nèi)血脂水平。

5、肥胖人士——有助于減脂

這類人群的食譜往往需要高蛋白、低脂肪、補充微量元素，毛豆剛好三樣全有。

馬上也快到悶熱潮濕的夏季啦，天熱出汗就會多，就會有大量鉀隨汗液流出體外，讓人出現(xiàn)嗜睡、疲憊、食欲欠缺等不適癥狀，而多吃毛豆，在一定程度能起到調(diào)節(jié)、解乏的作用。

而且，毛豆對心血管也有好處。

美國食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）曾發(fā)布了一份《大豆蛋白健康聲稱》。

通告中指出，“每天食用 25克，可以降低患心血管疾病的風險”。

該健康通告為：每份至少含有25克大豆蛋白的食品將被允許使用下列兩種標簽用語中的一種：

（1）與低飽和脂肪和低膽固醇飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可以減少患心血管病的風險。

（2）每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇食品，可以減少患心血管病的風險。

那么，毛豆如何吃最簡便又健康呢？

關(guān)于上面的研究，雖然有學者認為FDA的這條健康聲稱證據(jù)不充分，不過，多倫多大學最新的研究結(jié)果也支持FDA的這條聲稱。

這個研究對46項評估大豆的實驗進行薈萃分析，結(jié)果顯示大豆蛋白對心血管健康是有好處的。

美國心臟病協(xié)會AHA匯總分析也認為，適當食用大豆有益心臟及心血管健康。

說到大豆，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，即五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。

現(xiàn)代營養(yǎng)學也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良的雙重負擔。

那除了毛豆，各種豆的保健功能有哪些差別？如何食用？

大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結(jié)構(gòu)相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。流行病學調(diào)查結(jié)果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率顯著降低。

最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌干細胞具有明顯的靶向作用，能抑制乳腺癌干細胞亞群的自我更新。

更新于：2022-05-12 03:31