它比豆腐還營養(yǎng)，常吃護心臟、補鈣、抗衰老，人人吃的起（附食譜）！
大家都知道豆腐的營養(yǎng)豐富，卻不知有一樣食物，營養(yǎng)不輸豆腐，價格也便宜，它就是豆腐皮。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。據(jù)研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。
便宜的豆腐皮
營養(yǎng)價值原來這么大
豆腐皮是一種營養(yǎng)價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素；
另外鉀、鈣以及鐵等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它還具有易消化，易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效。
豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛都有很好的緩解功效。
另外豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，女性食用以后能減少乳腺癌的發(fā)生。
豆腐皮那么好，怎么吃最好呢？
豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過今天給大家推薦一種更為營養(yǎng)的吃法，不但能保留豆腐皮的營養(yǎng)功效，還能補血抗衰，大人孩子都喜歡吃。
1、紅燒千張結(jié)
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。
2.姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結(jié)。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開，倒入千張結(jié)。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
2、香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻做法：
1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調(diào)味。
3、涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜做法：
1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。
3.涼開水中過一下。撈出，控干水分。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾?；ń泛透衫苯范芜M去，小火煸出香味。
6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
4、素豆腐包
食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖
做法：
1.香菇用清水泡發(fā)，切片。
2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。
3.小白菜洗凈切細條。
4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據(jù)自己需要來啦。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。
6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。
7.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。
5、燒烤豆腐皮
食材：豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮
做法：
1.首先將豆腐皮切條。
2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒，
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
6、番茄燒豆皮
材料：豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g
調(diào)料：鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許
做法：
1、豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下后撈起瀝干；番茄切塊，備用。
2、熱鍋，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。
3、作法2的鍋中續(xù)加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調(diào)味料拌勻，燒煮至入味即可。
7、麻辣千層豆皮
材料：豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形
2、在熱水里泡一下（也可在鍋中燒幾分鐘）
3、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻，如果喜歡吃辣可以另加辣椒油
4、燙好的豆皮控水和調(diào)料放在一起盡量使每片豆皮都沾上調(diào)料泡十分鐘左右
5、剩余的調(diào)料澆在豆皮上完成
8、豆皮香椿卷兒
用料：香椿200克、豆腐皮2張、食鹽適量、香菜少許
做法：
1.香椿用清水沖洗一下
2.鍋中水燒開，放水中焯一下，變色即可撈出
3.香椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制
4.這個時候，處理豆皮，豆皮放開水中燙一下即可，更安全衛(wèi)生，也可去除一部分豆皮的豆腥味
5.香菜放開水中焯一下，增加香菜的韌性
6.豆皮切成4cm寬，10cm長的小片
7.取一片鋪在菜板上
8.取香椿嫩芽放在一端
9.豆皮把香椿裹進去，從一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷系上，防止散開
11.依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內(nèi)
12.為了美觀也可以切一些胡蘿卜花作為點綴，用刀在胡蘿卜周圍劃幾條溝痕，一片一片切下來，很輕松的就做出漂亮的胡蘿卜花了
9、美味豆皮卷
材料：豆皮，油麥菜，甜面醬、辣醬、孜然粉、芝麻、鹽
做法：
1、豆腐皮切成寬約6厘米的長條，油麥菜洗干凈，切段（長度略大于豆腐皮的寬度）。
2、將油麥菜（也可換成其它蔬菜）放在豆皮里，卷成卷。
3、平地鍋里刷上一層薄薄的油，將豆卷兩面煎到金黃即可。食用時可按照個人口味，刷上一層甜面醬或者辣醬，撒點孜然、芝麻和鹽就可以了。
10、黑豆芽鹵豆皮炒芹菜
主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒
調(diào)料：姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水淀粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段。
2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。
3、鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽。
4、焯燙3分鐘后撈出備用。
5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆干。
7、然后放入焯過的黑豆芽，加鹽。
8、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
11、金針菇拌豆皮
材料：金針菇（適量）、豆皮（適量）香菜（適量）
做法：
1、更新于：2023-02-01 07:31
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