早春時節(jié)，天地間初升的陽氣尚十分微弱，天氣乍暖還寒，稍不注意就容易受寒感冒。

此時，最適合吃點辛性溫之物以通陽祛寒、暖中除濕，既可顧護人身正氣、驅(qū)邪防病，又能順應自然界陽氣初生以養(yǎng)生。

中醫(yī)認為，大蒜性溫熱，味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲等功效。

春季適當食用大蒜，可收獲如下好處——

醫(yī)***載大蒜：“燥脾胃，化肉食?！?/span>

大蒜具有行氣消積的作用，在烹飪?nèi)馐硶r加點大蒜，除了可以為菜品提味，更有助于消化食物。

大蒜性溫熱，味辛，善散，有溫中散寒之力，對于一些陰寒濕癥，如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等，大蒜有溫化寒濕的功效。

將大蒜切成3～5mm厚的蒜片，在上面扎上幾個孔，然后再進行隔蒜灸，可使艾灸獲得大蒜的辛辣、走竄之力，可用來緩解虛勞和頑固痹痛。

大蒜對多種病原微生物的殺傷力很強，古代醫(yī)家曾用大蒜來治療肺結(jié)核、痢疾、瘧疾、百日咳、白禿癬瘡等傳染性疾病。

平時，我們可將生蒜搗成蒜泥，用湯匙含入口中，吸氣滿肺部，然后呼氣。如此連續(xù)做一刻鐘，每天3次。

若產(chǎn)生鼻涕、痰、眼淚等，及時充分排凈，堅持呼吸。此法可在一定程度上預防呼吸道疾病。

大蒜中的大蒜素具有保健作用，當大蒜被粉碎或切碎時，大蒜素就會釋放出來，

大蒜搗碎后，先放10~15分鐘，這樣有利于大蒜素的生成。

一般人群每天食用1~2瓣大蒜即可，食用過多可能刺激胃腸道，甚至造成胃炎。

有胃潰瘍、肝病、眼病的患者，要盡量少吃大蒜。

如果想吃大蒜，又擔心腸胃不耐受，可以試試蒜水，即將大蒜切碎之后泡在清水里，能有效降低刺激性，同時又保留了大蒜的功效。

煲湯、燉肉時，放幾瓣蒜有助去除食材異味。

使用時可先把大蒜煸香，再放入其他食材翻炒，然后加水燉煮。燉煮之后大蒜素被分解，口感不辣。

臘八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜，保留了大蒜中的絕大多數(shù)礦物質(zhì)成分，且在很大程度上消除了蒜的辣味，有解膩和促消化的作用。

用大蒜熗鍋時，油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長。

喜食甜的可加入少許糖，這能減少高溫對大蒜素的破壞。

研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更好。

剝開發(fā)芽的大蒜，可以看到中間的綠色嫩苗。嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗。

吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。