春天是特別適合吃山藥，它富含黏蛋白，能保持血管彈性，健脾益胃。山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖，山藥還是非常好的減肥食品，它的脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用后可以產(chǎn)生飽脹感，從而抑制進(jìn)食欲望，有助于肥胖者控制飲食。山藥還能封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進(jìn)入體內(nèi)，在人體建立一道防霧霾的屏障，山可以保持呼吸道的順滑。

人體防霧霾的屏障 素炒山藥好吃又簡單（圖片來源：豆果美食）

用料：山藥半根、紅蘿卜1根、枸杞少量、蒜半個、油適量

做法步驟：

1、1.準(zhǔn)備材料（切好的山藥最好先放在水中，避免變色）

2、鍋中倒油，油開后，倒入蒜皮。

3、倒入紅蘿卜翻炒一分鐘。

4、胡蘿卜炒軟后，倒入山藥，快速翻炒。

5、加入一勺鹽，翻炒均勻。

6、放入十幾顆枸杞，翻炒幾下起鍋。

非常簡單卻不失營養(yǎng)的一道家常小菜。大多數(shù)人都喜歡用山藥來燉湯，卻很少用山藥來做菜。素炒山藥，將山藥切片下鍋爆炒，由于加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，特別是維生素C丟失得較少，比燉湯更營養(yǎng)。脆脆的口感蠻好吃的，加入胡蘿卜和枸杞，在我家是非常受歡迎的一道素菜，小朋友尤其喜歡。