現(xiàn)代人類(lèi)的生理壽命應(yīng)該是多少？按照生物學(xué)的理論，人的壽命最短是100歲，可現(xiàn)在的情況呢？有的人整整少活了50歲。當(dāng)今科技在突飛猛進(jìn)，為什么人的健康長(zhǎng)壽始終不能與之同步呢？近年國(guó)際醫(yī)學(xué)界終于有了一個(gè)新的發(fā)現(xiàn)：健康長(zhǎng)壽與人體內(nèi)的酵素量有關(guān)。人的一生在體內(nèi)酵素的制造量是有限的，并且隨著年齡的增長(zhǎng)人體內(nèi)酵素的制造量也在急劇下降，這也就是老年多病的原因之一。

空氣污染、各種放射線(xiàn)、細(xì)菌或病毒的感染、精神壓力等都會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基。為了中和這些自由基，以維持人體的各種生理功能的正常運(yùn)作，就將消耗人體內(nèi)大量的抗氧化酵素。

吸煙、喝酒、不科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)、食品添加劑的過(guò)度攝取、藥物的服用等不良生活習(xí)慣，所消耗的酵素?cái)?shù)量更是驚人。以喝酒為例：當(dāng)酒進(jìn)入人體后，胃腸吸收的酒精就集中人體的肝臟部位，為了分解這些酒精，肝臟就必須動(dòng)用分解酒精的酵素。所以一個(gè)過(guò)度喝酒的人，肯定比不喝酒的人無(wú)謂地消耗更多的酵素。

一個(gè)人的酵素貯存量和能量成正比。年齡遞增，酵素會(huì)慢慢減少，減到無(wú)法滿(mǎn)足新陳代謝的需要時(shí)，人就會(huì)死亡。豪爾博士對(duì)于“酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理”有如下的敘述：“人類(lèi)壽命與有機(jī)物潛在酵素的消耗度成反比。若能夠增加食物酵素的利用，即可遏止?jié)撛诮退氐臏p少?！?/span>

當(dāng)年輕人吃下熟食，器官及體液內(nèi)分泌出的酵素量比老人多，這是因?yàn)槔夏耆顺允焓扯嗄?，酵素貯存量已遭“盜用”；但是，年輕人的貯存量仍可以維持在最高值。對(duì)老年人而言，體內(nèi)的酵素愈來(lái)愈少時(shí)，食物沒(méi)有完全消化，因而在消化道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生毒素，再被血液吸收，儲(chǔ)存在關(guān)節(jié)及其他軟組織內(nèi)。

經(jīng)由食物攝取的酵素一旦不足，則食物進(jìn)入體內(nèi)時(shí)，為了消化這些無(wú)法被消化掉的食物，身體必須努力制造大量的消化酵素。此外，攝取被污染的食品時(shí)，代謝酵素必須拼命的將有害物質(zhì)排出體外。每次用餐時(shí)會(huì)取用體內(nèi)酵素，而酵素制造工廠(chǎng)也必須疲于應(yīng)付。