酵素不是單純的人工發(fā)酵產(chǎn)物

酵素不是單純的人工發(fā)酵產(chǎn)物，而是動植物體的活性酶，它是人體將外界營養(yǎng)素重新組合，合成自身的更新細(xì)胞成分的執(zhí)行者。如果把營養(yǎng)素比做建筑材料，那么酵素就是建筑工人。

市面上銷售的保健酵素或DIY自制的酵素都是發(fā)酵生成，其發(fā)酵過程所生成的酵素都是水解消化類酵素，對人體消化系統(tǒng)及排毒確實有顯著功效，但發(fā)酵過程損失了植物的特有酵素及活性營養(yǎng)素。

人體新陳代謝需要5000多種酵素，但往往得不到及時補(bǔ)充，大多數(shù)人營養(yǎng)不均衡或營養(yǎng)不良，缺乏的主要不是營養(yǎng)素，而是酵素。

酵素不是植物營養(yǎng)的全部人們最新研究發(fā)現(xiàn)，植物除酵素及營養(yǎng)素外，還有葉綠素，香氣揮發(fā)油成分，糖與蛋白的結(jié)合體糖蛋白等，這些都是人體所需且參與養(yǎng)生功能的重要成分，而這些成分在高溫等加工過程中極容易遭到破壞。

植物一旦干枯或經(jīng)加熱烹飪，雖然大部分營養(yǎng)素還在檢測意義上存在，但其功能活性會大大降低（如維生素C），酵素及活性多糖會完全失活。主流養(yǎng)生理論認(rèn)為應(yīng)該返璞歸真，吃原生態(tài)新鮮植物，養(yǎng)生進(jìn)入3.0時代營養(yǎng)素+酵素時代。目前流行的營養(yǎng)餐以及西方近年來倡導(dǎo)的有機(jī)飲食是這個時代的代表。養(yǎng)生進(jìn)入了理性回歸的階段，大家不再盲目的跟風(fēng)去吃養(yǎng)生素或者酵素，而是講究膳食的合理搭配，營養(yǎng)的均衡吸收，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的機(jī)體生理營養(yǎng)健康觀念逐漸影響和改變著人們的生活飲食觀。

現(xiàn)在，越來越多追求身心健康的普通人會在家做清水?dāng)嗍郴蚴吖瓟嗍?，以達(dá)到自我凈化排毒健身的目的，平時只吃生的純素食，沒有肉魚蛋奶及一切含動物類產(chǎn)品。專家建議，營養(yǎng)還是要講究均衡的，最好是請專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師、公共營養(yǎng)師根據(jù)個人實際情況進(jìn)行合理規(guī)劃。