臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥來(lái)自印度天竺，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀(jì)念日，俗稱(chēng)臘八節(jié)，在佛教稱(chēng)法寶節(jié)。臘八粥的習(xí)俗，已非佛門(mén)所有，作為一種民間風(fēng)俗，農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。

原料：

大米、小米、泰國(guó)糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

做法：

1.把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；

2.大米、小米和泰國(guó)糯米清洗干凈；

3.和1中浸泡充分的各種原料混合；

4.添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋；

5.大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣。

溫馨提示：

1.臘八粥所用食材沒(méi)有定規(guī)，可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛(ài)好和條件而定；

2.難煮的豆類(lèi)和果仁需要提前用清水浸泡半天；

3.百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放；

4.用高壓鍋省時(shí)省力，若是選用其他鍋具，煮粥時(shí)先用旺火，等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋；

5.煮粥的水要一次加足，煮至軟糯粘稠即可；

6.可以根據(jù)自己的口味喜好選擇臘八粥的口味，調(diào)味這步要放在最后。