佛手瓜一棵能結300個瓜，而且第二年結的更多，只要種一棵，一家人加上七大姑八大姨都吃不完。它的鈣含量是黃瓜的六倍，蛋白質是雞蛋的三倍，瓜藤、瓜葉、瓜花全部都能吃，涼拌、熱炒、下火鍋，怎么吃都好吃。家里種一棵佛手瓜，佛跳墻都不香了。佛手瓜苗炒著又好吃，它還有一個名字叫龍須菜。龍須菜怎樣做才能翠綠爽口，不發(fā)黃不發(fā)黑呢？

1、今天在超市花了三塊錢買了一把龍須菜，回來后要去掉表面的筋膜外衣，口感會比較嫩。

2、接著我們把它掰成一段一段的，處理完之后我們清洗一下，去掉雜質和泥沙。

3、緊接著我們準備一點配料姜末，起鍋燒油，然后我們把那個姜末炒香，炒出蒜香，爆香之后放入瓜苗。

4、大火進行翻炒幾下接著我們加一點點的水，一點點就好了，然后再繼續(xù)的大火，繼續(xù)翻炒。

炒至八分熟的時候，我們加適量的鹽和一點點的白糖進行調味，然后再繼續(xù)翻炒，大火的一個目的是為了快速炒熟，這樣的話避免長時間的烹飪造成發(fā)黃發(fā)黑，最后我們烹入少許的味油，翻炒均勻出鍋。

小貼士

我們在炒這種青菜的時候油分一定要給足，不然口感非常的不好，下面是技術總結，第一，瓜苗的一個筋膜外一定要去掉，特別是老的那段，不然非常影響口感。第二，青菜在烹飪的時候一定要猛火快炒，快速成熟，避免長時間的烹炒造成發(fā)黃發(fā)。