無火鍋，不冬天

天氣越來越寒冷了

窩在家里吃火鍋、看電影

這感覺真的太美妙了

把壞心情放在火鍋里涮一涮

感覺生活一下子變得有滋有味

那么問題來了

素寶寶們冬天想吃火鍋怎么辦？

我們今天就來聊聊

素食者冬天第一頓火鍋的正確打開方式

- 選鍋底 -

火鍋美味與否，關鍵在于湯底。

湯底做好了，一頓火鍋便有了靈魂！

別看是素火鍋，湯底的選擇可不比別家的少：山珍菌湯鍋、麻辣鍋、冬陰功湯鍋、番茄湯鍋......都是各具特色，有滋有味又滋補。

番茄湯鍋

蕃茄洗凈后在表皮上輕輕劃個十字，入滾水稍燙后去皮切塊。鍋里放入植物油、番茄、鹽熬成汁，加入水熬30分鐘，加入豆芽或豆腐也可以提鮮，沒有可以不加，美味的番茄素鍋底就做好了。

菌菇養(yǎng)生鍋

備半鍋水，將菌菇火鍋底料倒入鍋中，煮開。另外，不妨多加一些豆類、菌類、作為高湯底，再涮綠色蔬菜。

咖喱素鍋

把小米辣、口蘑、姜切好，放入鍋中炒香后加入適量的水、素食咖喱即煮醬、鹽熬湯，高湯煮開后即可加入其他食材。

麻辣鍋

嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高湯中加入適當?shù)穆槔庇鸵黄鸢局髠€半小時左右就可以了。

麻辣油的制作方式為：先用蔬菜油以中火將花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣醬及冰糖炒勻，最后將辣椒粉及白芝麻粒倒入少勻即可。

泰式酸辣鍋

想在寒冬里來點南洋的暖意，可以先到大賣場里購買泰式料理中少不了的香芧、南姜、檸檬草，取適量香料放入蔬菜高湯中，再加入辣椒和檸檬汁一起熬煮，就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。

如果想更地道，可以用適量的東炎醬（一種泰式酸辣醬）代替辣椒醬，一不小心就會上癮哦！ 

- 選食材 -

既然鍋底已經(jīng)準備好了，接下來就是同樣重要的一步：選擇食材。蔬菜、豆制品、仿葷制品等等，大家可以按照自己的喜好來哦。

- 放點生姜 -

生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

- 適量放些豆腐 -

在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

另外，以大豆為主要原材料的食物，本身也會含有豐富的鈣以及蛋白質(zhì)物質(zhì)，它是人體重要的物質(zhì)，每天都需要攝入足夠的量才行！而且其含有的必要元素也不少，非常值得大家在火鍋里面加入。

- 適量放些菌類 -

比如香菇或者木耳海帶是常見的，選擇這類的食物比綠色蔬菜也是價值不差的。它們富含蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素以及鐵、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)元素，所以小伙伴們吃火鍋的時候可以適當?shù)倪x擇一些菌藻類食材哦。

- 鍋中可多放些蔬菜 -

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

另外，蔬菜根據(jù)顏色可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色、淺色之分可以按葉綠素和胡蘿卜素的含量加以區(qū)分，所以深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜屬于深色蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等；而白色、微黃或微綠的蔬菜屬于淺色蔬菜，如瓜類、白蘿卜等。

相比較而言，深色蔬菜營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜，顏色越深其所含的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素K1、維生素B2及維生素C也越多

- 選飲料 -

吃火鍋怎么能不來點喝的呢？

這個時候人們第一的就是碳酸飲料或者啤酒，但其實它們并不健康，所以不建議大家選擇。

其實，在舌尖的味蕾經(jīng)歷了所有的麻辣鮮香之后，白開水或者茶水才是最健康的選擇，此外檸檬水和原味豆?jié){也是精明之選。

- 香辣純素暖鍋 -

食材：杏鮑菇、海鮮菇、千葉豆腐、粉條、圓生菜、蔬菜丸、素雞肉腸、素蝦丸。

做法：

1、圓生菜改刀后切成小塊備用；

2、海鮮菇改刀切斷備用；

3、千葉豆腐、杏鮑菇改刀切片備用。

4、鍋中加清水燒開，依次把上述的食材煮熟備用

5、鍋中熱油，加入純素辣椒醬、十三香、水、鹽、生抽，煮開。

6、將處理好的食材依次加入鍋中，粉條最后再加入。

- 清淡純素暖鍋 -

食材：白蘿卜、豆芽、香菇、豆腐、金針菇、木耳、胡蘿卜、白菜。

做法：

1、半個白蘿卜，一半切厚片一半切滾刀塊；鍋中放水，加入滾刀白蘿卜和豆芽煮素高湯。大火煮開轉(zhuǎn)小或，燜煮到有淡淡的香味就可以了；

2、煮高湯的空隙，準備其他的食材；

3、切好的食材放入煮高湯的鍋中，加入一點鹽，蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮大約20分鐘就可以了。

冬天的第一頓素火鍋

你準備好了嗎？