在我們生活中有一種非常常見的蔬菜，一年四季在菜市場基本都可以可以買到的，當(dāng)然他的價格也是非常的便宜——它就是圓白菜又叫包菜。
它含有大量的維生素C以及多種營養(yǎng)元素，比西紅柿都要高出3倍，有非常好的抗氧化作用。
圓白菜中含有豐富的維生素C和維生素E等，它們能幫助促進皮膚的新陳代謝，經(jīng)常食用能讓人皮膚變得有光澤。新鮮的圓白菜中含有一種植物殺菌素，有抗菌消炎作用，包菜榨汁飲用對牙疼、胃疼、咽喉疼痛等有緩解作用。圓白菜中含有一定量的葉酸，孕婦食用包菜可以預(yù)防胎兒畸形和巨幼細胞性貧血。圓白菜被譽為天然“胃菜”，富含維生素U，對胃潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變，保持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。圓白菜的梗比較硬，不容易消化，因此圓白菜不建議生吃，建議煮熟了再吃。圓白菜的做法非常多樣，適于炒、熗、拌、熘等。不過，圓白菜中富含維生素U，必須快炒以防止?fàn)I養(yǎng)流失過多。清炒圓白菜有清除血液垃圾的作用，經(jīng)常食用能延年益壽。圓白菜看似包裹緊實，但內(nèi)部也可能有農(nóng)藥殘留，甚至還會有小蟲子。所以清洗時不能只洗表面，內(nèi)部的葉片也需要一片片掰下來用水沖洗干凈。圓白菜在處理時最好的方法不是直接拿刀切，而是用手撕，這樣能減少細胞壁的破壞，從而降低其中營養(yǎng)素與水分的流失。另外，手撕后的圓白菜斷面比較不規(guī)整，接觸面相對更大，烹調(diào)后的口感也會更好一些。為防止葉片受熱不均，出現(xiàn)有些生、有些熟的情況，大家在處理圓白菜時最好去掉過大的菜梗，并盡量撕成一樣的大小。圓白菜的烹調(diào)時間不宜過久，否則易造成營養(yǎng)素的大量流失。炒制時建議急火快炒；燜煮時不宜太早下鍋，建議最后再放。另外，圓白菜屬于高鈉含量蔬菜，自帶一些咸味，未免鈉攝入量超標(biāo)，大家在烹調(diào)時應(yīng)適當(dāng)少放一些鹽。看外表：表面有發(fā)黑有蟲眼的不要挑，挑選表面光滑平整的。掂重量：同等大小的卷心菜掂一掂重量，重的水分足，口感好。更新于：2022-08-22 03:57
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