對(duì)一些嚴(yán)格的素食主義者而言，出去喝一杯啤酒風(fēng)險(xiǎn)也挺大的，可能一不小心就破了戒。因?yàn)獒劸粕探?jīng)常使用魚(yú)鰾制成的魚(yú)膠來(lái)過(guò)濾桶裝啤酒，一些殘留的微量魚(yú)膠也讓這類啤酒脫離了素食范圍。

健力士（Guinness）黑啤就是其中之一，不過(guò)最近它的制造商帝亞吉?dú)W宣布他們的小桶裝啤酒和酒吧里販賣的大份量烈性啤酒都不再使用這種提純方式了，這意味著它將變成素食啤酒。不過(guò)罐裝和瓶裝的健力士黑啤要到今年底才會(huì)徹底放棄?mèng)~膠過(guò)濾。

魚(yú)膠在 18 世紀(jì)末就出現(xiàn)，首先為俄國(guó)制膠者所使用，在過(guò)去的兩百多年里，健力士啤酒一直在使用這種魚(yú)類制品澄清麥芽酒。制造商經(jīng)常使用的魚(yú)種是鱘魚(yú)，這類魚(yú)膠可以讓酵母凝聚成大塊沉淀物，方便釀酒師從酒里把雜質(zhì)提取出來(lái)，這樣當(dāng)你把酒對(duì)著燈光時(shí)，也就不會(huì)在工業(yè)啤酒里看到漂浮的酵母。

其實(shí)為了爭(zhēng)取素食主義消費(fèi)群體，健力士黑啤早在 2015 年就表示過(guò)發(fā)現(xiàn)新的過(guò)濾方式，要在 2016 年底全面推出不含魚(yú)制品的啤酒，不過(guò)看來(lái)實(shí)際推行計(jì)劃還是費(fèi)了一些時(shí)日。愛(ài)爾蘭素食主義者們還曾經(jīng)給健力士黑啤寫(xiě)過(guò)聯(lián)名信，表達(dá)過(guò)希望公司不再使用魚(yú)膠。

健力士并不是唯一會(huì)用到動(dòng)物源產(chǎn)品的食物，素食主義者在日常生活中稍不留意可能就會(huì)踩到雷區(qū)。

比如常被用于酒水、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶里的成分胭脂紅，其實(shí)這種天然色素來(lái)自于一種名叫胭脂蟲(chóng)的小蟲(chóng)子，靠吃仙人掌而活，人們想要制造這種鮮艷的顏色，就要用空氣壓縮機(jī)把胭脂蟲(chóng)從仙人掌上吸走，壓碎再過(guò)濾。

藏在果凍、橡皮糖、棉花糖等小零食里的明膠實(shí)際上也是由動(dòng)物蛋白質(zhì)做成。還有一些不那么明顯的明膠填注產(chǎn)品，比如卡夫的美式奶酪，和家樂(lè)氏的迷你麥脆以及果醬餡餅。

如果你是一個(gè)對(duì)飲食極其嚴(yán)格的素食主義者，那么在吃下食物之前，可能仔細(xì)研究一下食品配料表會(huì)比較保險(xiǎn)。